怎样将鲜奶发酵成酸奶?

制作酸奶的过程

1。准备一升的鲜奶。150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。

2。准备一个玻璃瓶和搅拌棒。并且用沸水冲洗它们。给他们消毒。

3。鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了。大概30-40度。因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。

4。把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。

5。然后用保险膜盖上。

6。放入烤箱,温度大概为30-40度左右。太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。

7。六小时后取出即可。

制作酸奶的诀窍

制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶,

烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替

,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。

1。制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。

2。最适合乳酸菌发酵温度为

43-45℃

,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。

3。用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。

4。牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。

5。发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致

做酸奶不用酸奶机也可以:

1:夏天直接把纯酸奶倒入温热的鲜牛奶,发酵一个晚上就可以了

2:春秋季节把纯酸奶与温热的鲜牛奶混合后倒入可以微波加热的容器放入电饭锅,锅内加热水,盖好盖调到保温状态七个小时后就可以了

3:冬天直接把纯酸奶倒入温热的鲜牛奶,放在暖气上一个晚上就可以了

你可以把每次做好的酸奶当引子省得每次都买新的

牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;

酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;

加入约800~1000ml纯牛奶;

加入1小包酸奶菌粉(1g),轻轻搅匀;

放入酸奶机中恒温发酵6-10小时,待观察到牛奶凝固即可。

做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏数小时,风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。

如果是冰箱冷藏奶,清先放置温室再加入菌种,否则发酵时间会大幅度延长;

牛奶里加几勺白糖,可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);

牛奶是怎么变成酸奶的

牛奶是怎么变成酸奶的

酸奶的做法:

纯牛奶一瓶。我买的是大瓶的。1L装

酸奶一小瓶。我买的是那中小杯的!一元七角的那种

细沙糖若干

找一个大点的碗。把纯牛奶倒进去!

纯牛奶加细沙糖,搅拌均匀。按个人口味添加。

我加的少。感觉有点甜丝丝的就够了!

然后把酸奶倒进去。

电饭锅加清水。将搅拌好的奶放到锅里隔水蒸/

水变得烫手之后,把电饭锅改为保温/

一般八个小时之后就可以吃了1

象豆腐花一样软软滑滑的!

保温是为了让乳酸菌发酵。

发酵时间(保温)越长,酸奶就越酸

一般我都是晚上11点多做。早上八点吃!是低酸的

发酵完后放到冰箱里冰镇之后加点水果和果酱更好吃!

加入一些乳酸菌进行发酵,发酵过程要避免杂菌感染就行了

自己在家如何能将牛奶做成酸奶?

准备工作:

1。到超市去选一种酸奶,作为菌种,这是最至关重要的。推荐选用达能纯白酸奶。(内含三种有益菌)

2。准备一个带盖的容器。最好是糖瓷的,可以直接加热的。因为加热后不用转容器可避免污染。不要用铝制容器,因为会与酸性物发生化学反应。

3。鲜奶若干。

大包装的1升装,推荐伊利纯牛奶。如果怕长胖可选脱脂牛奶。

4。毛巾被一条。

制作步骤:

1。将买的鲜奶倒进容器内加热。

如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;

如购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可。

最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热。

2。将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可。

酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可。(125克是通常的小包装一小盒)

3。将用毛巾被包好的奶捂10-12小时,一个晚上就可以了。

到现在为止,你的酸奶已经做好了。就可以吃了。将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中,可以保存一个星期,想吃多少就吃多少。余下的放在冰箱中。

酸奶的制作

1。将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒

2。将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。

如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。

3。在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。

4。将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天。

纯牛奶…500ml

原味酸奶…125ml

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)

1。将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2。将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以

怎么把纯牛奶做成酸奶.

自己做的哦

准备材料:纯牛奶

800毫升、乳酸菌

2条、白糖

1、将牛奶包剪开倒入锅里。

2、将牛奶加热烧开

然后放进适量的白砂糖。

3、将锅拿出来,将牛奶放凉至40度左右。

4、放两条乳酸菌到锅里,不要开加水。

5、将乳酸菌和牛奶搅拌均匀。

6、将搅拌好的牛奶倒进大一点的碗里,盖好盖子。

7、将容器放进电饭煲,9个小时左右。

8、然后盛出,这样酸奶就做好了。

酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸,当PH值达到一定程度时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶。酸奶味道好、有营养,奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等。家庭自制酸奶完全可行,使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶,下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶:

准备工作。将做酸奶用的菌种(市面上销售的纯酸奶均可作菌种)、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿(容量150-200克)、白糖、保温箱(保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。)等都备好待用。

容器灭菌。。用清洗干净的锅子盛水烧开,将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出,趁热将白糖放入(根据口味适量放入,一般130克鲜奶加白糖15克左右)。

接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟,使之温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜奶,分别倒入发酵酸奶用的器皿中,搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中,再搅拌均匀。(使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶,一杯子125克的达能酸奶,可接种2000克的鲜奶。)

前发酵。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口,放入自制的保温箱中,上面放一小热水袋保温发酵,使之温度保持在35-40摄氏度之间。前发酵时间:夏季7-8小时左右,冬季10-12小时以上。冬季中间需要换一次热水袋。5。

后发酵。待酸奶凝固后,就可放入冰箱冷藏,进行后发酵。经12小时后发酵后即可食用。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右,还可以作为下一次制作酸奶的种子。(使用达能纯白酸奶做种子,每次留一杯做种子,这样可接种3次以上。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试,只要按上述要求,注意器皿严格消毒,就能防止周围环境中杂菌的干扰,并且保证吃上美味的酸奶。

点一点白醋

牛奶如何做成酸牛奶?

洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒人2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶,如佳宝牌纯酸奶,勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧环境。

30。C以上环境下10小时后,鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时,即可食用,白糖可在灭菌时加入,也可在吃时加入,量以个人口味而定,也可不加。可在作时单独作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因家中无法保证无菌操作,菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,里面有气体产生,说明已进入产气菌,只可食用,不能再留作菌种。

牛奶怎么做成酸牛奶?

实际操作如下:

1。需要乳酸菌(外购酸奶)作为发酵原料,和开袋即饮的牛奶,干净的罐头瓶子或喝水用的杯子。

2。杯子内注入1-2勺酸奶,1-2勺白糖,和不十分满的奶,搅拌均匀。

3。放进蒸锅内的篦子上,加热到70度左右,保温5个小时即可成功。

4。在保温时间内,大约需要每隔1小时加热一次,不要让它凉了,中间加热三、四次。

5。5个小时后,奶已经凝固,晾凉后盖上,入冰箱内。

6。国外有专门制作酸奶的家庭用酸奶器,插上电源后自动保温,5小时后制成

纯奶如何发酵成酸奶的过程

1。先买一小盒酸奶,取大概100毫升作为酸奶菌母;2。在400毫升纯奶中加糖,甜度随个人喜好;3。在2(甜牛奶)中加入1(酸奶菌母),搅拌均匀;4。在电饭煲中加入60度左右的热水,不能太烫,否则酸奶菌会坏掉;5。将装3(搅拌好的液体)的容器(带盖子的)整个放进热水中,热水水面最好高于3中的液体表面,盖上电饭煲盖子,不必接通电源,丝毫不费电,只是利用电饭煲的保温作用。

我自己一般都是晚上十一点多制作,第二天睡醒就有又稠又滑的酸奶可以吃了。

PS。买什么样的酸奶做菌母就会做出什么样的酸奶哦,所以要选自己喜欢的酸奶!

告诉你最简便的酸奶制作方法:将牛奶烧开,到入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸。

需提醒您的是:

1。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。

2。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。

3。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。

ps:有抗生素的牛奶不能做酸奶!

检验——收奶——净奶——大巴杀——小巴杀——加菌种(发酵)——暂存(加香精辅料等))——打奶——包装——检验

怎样把纯牛奶变成酸奶??

我是这么做的:牛奶5代放在微波炉专用的那种大方盒子里,然后倒一些酸奶,搅匀把盒子封盖好,然后擦干净四周的水,然后。。呵呵~放电脑显示器上!早上放下去

晚上就好了~~~然后搁冰箱冷藏

酸奶的做法:

纯牛奶一瓶。我买的是大瓶的。1L装

酸奶一小瓶。我买的是那中小杯的!一元七角的那种

细沙糖若干

找一个大点的碗。把纯牛奶倒进去!

纯牛奶加细沙糖,搅拌均匀。按个人口味添加。

我加的少。感觉有点甜丝丝的就够了!

然后把酸奶倒进去。

电饭锅加清水。将搅拌好的奶放到锅里隔水蒸/

水变得烫手之后,把电饭锅改为保温/

一般八个小时之后就可以吃了1

象豆腐花一样软软滑滑的!

保温是为了让乳酸菌发酵。

发酵时间(保温)越长,酸奶就越酸

一般我都是晚上11点多做。早上八点吃!是低酸的

发酵完后放到冰箱里冰镇之后加点水果和果酱更好吃!

把酵母放一点到纯牛奶里面去,隔一个晚上,第二天早上那就是酸奶了

一·用酸奶机就好了嘛

二·将牛奶加热沸腾后凉至40°。加入少量酵母(也可加少量酸奶)后保温。12小时后便可品尝。记得多放些糖

如何把牛奶变成酸奶?

酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸,当PH值达到一定程度时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶。酸奶味道好、有营养,奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等。家庭自制酸奶完全可行,使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶,下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶:

准备工作。将做酸奶用的菌种(市面上销售的纯酸奶均可作菌种)、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿(容量150-200克)、白糖、保温箱(保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。)等都备好待用。

容器灭菌。。用清洗干净的锅子盛水烧开,将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出,趁热将白糖放入(根据口味适量放入,一般130克鲜奶加白糖15克左右)。

接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟,使之温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜奶,分别倒入发酵酸奶用的器皿中,搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中,再搅拌均匀。(使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶,一杯子125克的达能酸奶,可接种2000克的鲜奶。)

前发酵。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口,放入自制的保温箱中,上面放一小热水袋保温发酵,使之温度保持在35-40摄氏度之间。前发酵时间:夏季7-8小时左右,冬季10-12小时以上。冬季中间需要换一次热水袋。5。

后发酵。待酸奶凝固后,就可放入冰箱冷藏,进行后发酵。经12小时后发酵后即可食用。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右,还可以作为下一次制作酸奶的种子。(使用达能纯白酸奶做种子,每次留一杯做种子,这样可接种3次以上。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试,只要按上述要求,注意器皿严格消毒,就能防止周围环境中杂菌的干扰,并且保证吃上美味的酸奶。

放点粘稠记

奶,一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发醇后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2o%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。

如何用纯牛奶制作成酸奶

告诉你最简便的酸奶制作方法:

将牛奶烧开,倒入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸。

需提醒注意的是:

1。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。

2。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。

3。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。