炸酱面的酱料怎么做啊?

炸酱面用黄酱最好吃,要炒哦,现举例说明:

肉丁炸酱面:

主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;

辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;

调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;

1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;

2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;

3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

特点:咸香。

原料:甜面酱1袋200克,大酱一袋200克,双汇排酸冷藏肥瘦猪肉馅100克,瘦肉100克,葱1根,洋葱半个,水发香菇1把,水发木耳1把,速冻鲜豌豆1把。配料均切小丁。

先放两勺油,把洋葱丁煸两分钟呈半透明状,加入肉馅,再加两种酱,小火翻炒10分钟,取出。

再放两勺油,扔进葱花,把肉丁和蘑菇丁、木耳丁豌豆炒熟,加入煸好的酱,继续炒5分钟即可取出,趁香气扑鼻用来拌面条。

面码制作:

黄瓜1根切丝,绿豆芽和白菜水焯熟捞出,香菜切末。分别码放大盘中。

食用方法:

面条煮熟立刻捞出过一遍水,盛大碗中。顶上放入适量黄瓜丝、豆芽、白菜丝等,然后加入一勺炸酱,搅拌食用。

其做法是;

原料:甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量

葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽

做法:1油锅烧热,葱、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒。

2加入黄酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒。

3将两包酱料同时放入,加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可

4吃的时候,面条儿最好过凉水,酱放在面条上,再加入菜码儿、葱花。

注意:一定不要放盐。

韩式炸酱面做法:

准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、

萝卜、豆芽菜等。

调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!

先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、

淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。

等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后

倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则

酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,

把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,

炸酱面的酱料怎么做?

原料:甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量

葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽

做法:1油锅烧热,葱、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒。

2加入黄酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒。

3将两包酱料同时放入,加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可

4吃的时候,面条儿最好过凉水,酱放在面条上,再加入菜码儿、葱花。

注意:一定不要放盐。

如何調制炸酱面的酱料?

炸酱面做法:

准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、

萝卜、豆芽菜等。

调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!

先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、

淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。

等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后

倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则

酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,

把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加

点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。

一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。

之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。

搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析

出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的

青菜系即可。

在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,

剩下的工作基本就是吃了!

要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。

否则可能会肉老,酱苦了!

中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)

3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱

内,用锅铲搅匀。

9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,

因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。

最好不要放在露天,以免生毛。

注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法:

1。黄瓜洗净切丝,备

正宗的炸酱面怎么做?

不放鸡蛋吧?

炸酱面有凉炸酱面和热炸酱面,做法也不只一种,放鸡蛋随个人口味啦。

热炸酱面做法:

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

1。把肉切成黄豆粒大小的丁。

2。油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅,下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3。小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

1。面用手擀面会更好吃。

2。配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种,常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌,此外,配菜可以依个人口味改变。

3。如果买不到黄酱,可以用黄豆酱代替,另外干、稀黄酱都可以,如果是干酱,要先调稀了再用。

凉炸酱面做法一:

面条、五花肉、各种配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

1。把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。

2。取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

3。肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

4。然后放酱下锅。

5。小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。

6。酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。

7。另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。

1。需要特别指出得是,凉炸酱面北方夏天吃为宜,南方可四季食用。

凉炸酱面做法二:

北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)、油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)

1。洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎,毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。

2。卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用。

3。烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀,以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用。

4。烧热3汤匙油,炒香红葱头末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒匀。

5。加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀,煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸酱备用。

6。烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,连点两次水,捞起过冷河沥干水。

7。将面条夹入大

正宗炸酱面的做法

我爸特爱吃面,所以我想学做炸酱面,让他老人家高兴

主料:黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制,一定要是六必居的哦;五花肉切半厘米小丁,将大油单另切丁

配料:蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜

调料:花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

提示:五花肉配量多少依个人喜好,以前穷人买不起肉,也做素酱,不过大油是必须有的,保证做得的酱软和。

1、五花肉丁加入蛋清拌匀,(另一种做法不放蛋清,但需先在开水锅中焯一下),油热至六成熟,搁白糖炒至发金黄色,放入肉丁上色,加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒,加水用中火将肉炖8成熟出锅。

2、热锅(换锅)加花生油,放入大油丁耗出油,放入配好的酱炸一下,中火煸炒出酱香(炸以前搁葱白,会有葱香,依个人喜好),放入肉丁、姜末,用小火慢慢熬,为防止糊锅,隔一会需用锅铲顺锅底搅拌,咕嘟10分钟左右,酱和肉丁水乳交融为最佳,如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。

炸酱做得了,面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟,黄瓜丝、豆芽、萝卜丝(心里美丝)、豆苗、豆腐干、豆角丝(焯熟的)、葱花、大蒜等等,

炸酱面怎么做?

炸酱面做法

热炸酱面做法

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

1。把肉切成黄豆粒大小的丁。

2。油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3。小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

凉炸酱面做法

劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

1。把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。

2。取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

3。肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

4。然后放酱下锅。

5。小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。

6。酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。

7。另取一锅,把劲面王面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。

8。需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季吃售。做凉炸酱面,现在在北方都是用劲面王面条或者挂面,因为凉面要求原面条必须劲道耐煮,而且熟后还要过水,一般面条易烂,劲面王面条可以随意煮制,而且吃起来特别劲道,面香味浓,营养丰富。

1。炸酱面也叫小碗干炸。

2。配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3。干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。

又一种做法

材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)

调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)

1、洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。

2、卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用。

3、烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀,以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用。

4、烧热3汤匙油,炒香红葱头末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒匀。

5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀,煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸酱备用。

6、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,连点两

正宗老北京炸酱面详细做法

1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;

3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;

4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;

5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了;

6、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,较粗的那种比较好吃。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好

7、面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,放入各种菜码,老北京炸酱面就成功了

主料:黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制,一定要是六必居的哦;五花肉切半厘米小丁,将大油单另切丁

配料:蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜

调料:花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

提示:五花肉配量多少依个人喜好,以前穷人买不起肉,也做素酱,不过大油是必须有的,保证做得的酱软和。

1、五花肉丁加入蛋清拌匀,(另一种做法不放蛋清,但需先在开水锅中焯一下),油热至六成熟,搁白糖炒至发金黄色,放入肉丁上色,加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒,加水用中火将肉炖8成熟出锅。

2、热锅(换锅)加花生油,放入大油丁耗出油,放入配好的酱炸一下,中火煸炒出酱香(炸以前搁葱白,会有葱香,依个人喜好),放入肉丁、姜末,用小火慢慢熬,为防止糊锅,隔一会需用锅铲顺锅底搅拌,咕嘟10分钟左右,酱和肉丁水乳交融为最佳,如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。

炸酱做得了,面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟,黄瓜丝、豆芽、萝卜丝(心里美丝)、豆苗、豆腐干、豆角丝(焯熟的)、葱花、大蒜等等,

我家是老北京,这样做出来的炸酱一流的棒

怎么做炸酱面?

做炸酱面最重要的是炸酱,我一般用六必居的干黄酱和甜面酱,按照2:1的比例,加少许水混合调匀,略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做,口感更好些),也可选用肥瘦肉末。

先将花椒、大料用油炸香,取出,再煸炒肉丁,炒至肥肉丁出油,放入姜末和蒜末及料酒,放入调好的酱,和肉丁一起炒匀,转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃,不用加盐和糖,因为黄酱咸鲜,甜面酱甜香,略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干,可加少许水或是汤,小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好,可以再加些老抽调色,关火后再撒些葱白末就成了。

酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化,比如里脊丁三鲜炸酱(虾仁、里脊丁、口蘑)

�木樨炸酱(加了鸡蛋的)

�炸豆腐丁酱、烧茄丁酱,还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。

此外,吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了,比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等等。

主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;

辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;

调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;

1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;

2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;

3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入

盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)

3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱

内,用锅铲搅匀。

9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,

因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。

炸酱面的作法

又高手请给方法谢谢

甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅。8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁)。翻炒。

放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多。因为酱也会上色。)

翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水。拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就可以下面条了。然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花。就好了。拌一拌,一定很香的~~~

注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了。但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅。8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁)。翻炒。

放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多。因为酱也会上色。)

翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水。拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就可以下面条了。然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花。就好了。拌一拌,一定很香的~~~

注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了。但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

其实很简单的,只要把主料炒一下,和酱也煮一下,把面下了捞出来拌一下就好了。

甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅。8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁)。翻炒。

放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多。因为酱也会上色。)

翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水。拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就可以下面条了。然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花。就好了。拌一拌,一定很香的~~~

注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了。但是因为是要拌在面里就不会很咸了

炸酱面,怎么做炸酱面

1。把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

2。肉切成0。5cm*0。5cm的小丁。

3。锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

4。肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

5。放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。

6。放入炒好的五花肉丁。

7。肉丁和酱翻炒均匀。

8。锅里加水,改中小火,放入糖。

9。汤汁慢慢变浓稠,关火。

10。豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

11。黄瓜和萝卜切丝备用。

12。面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

1。葱伴侣的酱,可以直接食用,也可以用来做炸酱面。

2。配炸酱面的菜黄瓜,心里美萝卜,豆芽,等等,可以根据自己家人的喜好

老北京炸酱面的做法步骤

1黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5挑拣出葱姜、八角。

6倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8熬至酱汁粘稠即可。

9锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

10码上菜码、放上炸酱即可食用。

下个饿了么。。。

主料,甜面酱,五花肉,辅料随意,比如放点洋葱,香干,胡萝卜,其他的白糖,盐。。先放油,放五花肉丁炒熟,再辅料,最后甜面酱,也可以加点其他酱料。。嘎嘎,我就是这么做的。。

炸酱面主要是炸酱要好,有几种选择,可以用甜面酱也可以用东北大酱,我个人比较喜欢用甜面酱的,准备点猪肉,最好是肥瘦相间的,炸出来比较香。

具体做法是:将肉切成丁,别太小不然炸出来找不到,锅里放底油(比炒菜多一点就行了)烧热(可以加一粒八角提味儿),将肉丁放入锅中炸,火候自己掌握,喜欢硬一点的肉丁就炸老一点,将火关小一点,将甜面酱(一般两袋就足够了)加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀,适当加一点水防止胡锅,再加一点酱油、味精,盐可放可不放(在餐馆肯定是放的,家里我一般只放一点以中和甜味),一边熬一边搅拌,让面酱均匀受热,当油明显