怎样DIY一个蛋糕??

别人那里找来的

介绍大家一个DIY蛋糕的好方法----亲自试验哦

终于有时间在家,看到pottor发给我的一个DIY蛋糕的方法,不禁做个尝试一把,下面听我步步详解:

介绍一下原料:

个、面粉、牛奶、糖、盐、油

就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!

如果家里有宝宝的,可以把鸡蛋换成土鸡蛋,更有营养!

第一步:将蛋3个鸡蛋蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!

在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度

接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。量的多少可以根据口味自我调节。

接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用

根筷子,这个就是全体力活了!(我打得手直抖,中途几次想放弃)蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发

直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!打蛋白的过程及其无聊,只有快成功的时候,才有了快乐的感觉。(如果觉得好吃,建议买个电动打蛋器)

第二步:蛋白打好后放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6

平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,但是过程也一样要有耐心!

搅拌均匀后,就是这样的

第三步:在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。

还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!

全部搅拌均匀后,是这样子滴

第四步:电饭锅-----

预热,大概

了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用小刷子刷的)

将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅,

最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来(小心别把锅弄坏了)

盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待

分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)

看,诱人吧

第五步:不要着急吃,先凉下

怎么diy做蛋糕?

①黑巧克力块放到溶炉上融化(如果没专业溶炉可用锅隔热水融化或用微波炉微火融化即可)加小切小块的安佳奶油,搅拌至奶油溶化

②鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖搅打至砂糖溶化蛋液变稠

③将蛋液慢慢加入巧克力奶油液中,拌匀再将面粉加入,用搅拌棒或橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊,装入纸模7-8分满即可。

④烤箱先220℃预热20分钟,把装好纸模的蛋糕放入烤盘中层上下火220℃烤8-10分钟左右(因每个人做的大小不用烤的时间也会不同哦!各位注意啦!)出炉后稍凉一会,小心撕去纸膜,表面抹上草莓酱即可。

怎么作蛋糕?

电饭煲做的蛋糕:

1、鸡蛋4只2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉);白糖100克。(如果用杯子量是很小的哪种杯子)

3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。

用具:1、电饭煲一个;2、小盆两个;3、手动打蛋器一个。

做法:1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)

搅打蛋白,搅成象奶油样的干性发泡状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好:

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)

4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)

5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了:)

6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、之类的干果

将蛋糕糊倒入电饭煲中:)

7打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了;)

怎么制作蛋糕?

单纯蛋糕,不要奶油,用烤箱做。

在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。

1。搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

2。磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。

3。如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。

4。蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解,这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

5。液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分

水,如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。

6。有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。

7。泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮出现麻点,部分地方出现苦涩味。

8。打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。

9。海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断,有一种方法也可以参考,就是在差不多的时候,停机用手指伸入轻轻一划挑起,如手指感觉还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起;相反如手指伸入挑起过于轻,没有甚至很短的尖锋带出,则有点过了,所以在这时要特别注意,适时停机能达到理想的效果。

10。加油时也忌一次性快速倾倒下去,这样也会造成浆料下沉和下陷,因为油能够快速消泡。

蛋糕制作DIY

蛋糕制作工艺

蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品,简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。

一、蛋糕制作注意事项

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制

生日蛋糕的制作方法

我家有烤箱,做奶油的话我没有电动打蛋机,我有蛋糕粉没有低筋粉,越详细越好。

不用低筋粉,口感就不会太好。不用奶油可以用巧克力。

全蛋蛋糕(这是一盘烤盘的量)

全蛋液1000g(克)砂糖500g

盐7。5g

低筋粉600g

泡打粉4g

蛋糕油50g

色拉油适量

制作:全蛋液+糖+、盐搅匀+低筋粉、泡打粉(最好过箩)、蛋糕油打制彭发壮,+色拉油搅匀装盘(蛋糕专用纸)铺平

火温:上火190-下火180

可以把巧克力放入袋中,放到温水中化开。

自己在家怎么制作提拉米苏蛋糕啊?

先把蛋黄、酒、糖粉混合。用打蛋器把混合液打到颜色由金黄色变浅,成为淡奶白色。再把

Mascoppone

Cheese

搅进去。蛋白隔50-60度的热水,用打蛋器打成硬泡。蛋白硬泡和前面的蛋黄+Cheese的混合物搅拌到一起。注意要轻轻的搅拌,不要搅拌过头把好不容易打发的蛋白泡泡给搅瘪了。饼干快速的蘸一下咖啡。注意,咖啡一定要是冷咖啡,热咖啡会把饼干泡得稀巴烂的)。

铺到蛋糕模子的四周和底部。

要把饼干竖起来,可以切掉饼干的底部圆形的部分。另外,其实最好买不是这么“肥嘟嘟”的lady

finger,我只买到这种大的,应该有细的,比较漂亮。铺一半的奶馅。再开始铺一层蘸过咖啡的饼干。

再铺另一半的奶馅。这时,如果用的是八寸的蛋糕模子,应该是正正好的。这时就可以放到冰箱里冷藏至少3小时后,就可以吃了。把奶油也抹到蛋糕上去。放到冰箱里冷藏至少三小时。(可别冷冻了啊,冷冻了要解冻要很久的)。吃前从冰箱里取出,筛些可可粉上去。

怎样在家里制作简单的蛋糕?

打算在家里制作简单的蛋糕。不要太麻烦。有什么好的简单的制作方法么?

奶油草莓蛋糕

烤盘(12x25cm)

1-2大匙

1/4小匙

鲜奶油材料:

250g;

1/2杯;

25-30颗;

适量。水分至180g左右。

将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。

蛋糕待凉后从烤盘取出。

将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。

如何做蛋糕?

草莓巧克力蛋糕

1、色拉油50克(我用的是花生油)

2、蛋黄3个3、橘子汁80克(我用的是酷儿的香橙汁)

4、盐2克(懒得秤,我随便加了点)

5、细砂糖50克(我用的是精幼砂糖)

6、洗干净的葡萄干一把

1、低筋面粉100克,

2、泡大粉1/4匙(我随便加了点)

3、香草粉1克(没有,没加)

1、蛋白3

个2、细砂糖50克3、橘子汁1/2匙(我随便加的)

4、速发蛋糕油一匙(商家介绍加这东东好,作用不知道,买了一大盒,浪费啊)

一、材料一用打蛋器拌匀,我用低速打了五分钟

二、材料二混合过筛,加入材料一中。此为蛋黄糊。

三、材料三蛋白打起泡,加橘子汁,分3次加糖,继续打至发泡。(我忙手忙脚,把材料三全加在一起后打发的)。此为蛋白糊。

四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中,由下往上搅匀即可。

五、烤箱200度预热十分钟,上下火175度烤28分钟左右即可。

抹上打发好的植脂奶油,上面挤上雀巢巧克力奶油,周边加上草莓装饰

酒香巧克力蛋糕

(Np<6P

15cm圆型蛋糕模1个z#

黑朱古力130克(+r>?

蛋白1只C7~

牛油70克pk7qp

蛋黄1只O砂糖60克EES

水果奶油蛋糕

原料:普通蛋糕坯、时鲜水果

蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)

1。时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份。

2。将奶油与糖粉混合并打发。

3。用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块。

4。盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油。

5。盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀。

6。在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

Tips:制作蛋糕的小秘诀

1。制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油等用途的。

2。挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可。

3。用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下。

4。在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。

香橙海绵蛋糕

原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃

怎么才能在家里做生日蛋糕

鸡蛋(不带壳)100克

绵糖50克(不要用砂糖,不好操作)

蛋糕油5克(在市场上买添加剂的地方都有买,也叫SP)

面粉200克(不要买做面条的粉,要低筋粉,这样做出来的蛋糕不至于太干)

色拉油20克

牛奶20克(也可以用水,但牛奶比较香)

蜂蜜适量(可有可无)

把鸡蛋和糖放在容器里,用手用搅蛋器搅拌到糖充分融化。

把蛋糕油放进去,继续搅拌到液体成三倍量。(这个要花点力气和时间,最好让男生帮忙吧。不要气奈,一定可以的。

把面粉加进去继续搅拌到一倍量。(加了面粉后,液体会马上回落到原来的量,不要担心,这个是正常的。只要继续就可以达到一倍量了。)

把水和蜂蜜的混合物慢慢的放进去,边放边慢慢的搅拌。

5)把油慢慢的边搅拌边放进去,搅均匀就可以了,不要多搅,否则烤出来的蛋糕会出现油在底部,而上面却很干。

可以装模具了,选择你喜欢的形状,而且可以入微波炉的就可以,在模俱里面垫上一层锡纸(锡纸在大超市可以买到,注意要把四周也垫好。装的时候不要装太满,装6分满就可以了,否则烤的时候就会发太大而爆开了,那样形状就不好看了。)

可以烤了,烤的温度和时间可以参考你所用的微波炉的温度。在这里说不清楚的。(看是否烤好有个小技巧:把手在蛋糕面上轻轻摁一下,如果马上弹起来,恢复平坦就表示熟了。

上面装饰的奶油可以去蛋糕店买一些,做起来有点困难哦!如果一定要做就买蛋糕专用的液体奶油会来自己用手用搅拌器搅到象搽脸的面霜一样就可以了。

你可以试一下的!

去超市买一袋奶香蛋糕粉。

首先选一个微波炉专用盒子,倒入两袋蛋糕粉,再打两个鸡蛋,倒入半勺油,接下来搅拌,要不停的搅拌,(要往同一个方向搅拌),让蛋粉,油调和均匀。再在上面装饰一些水果,最后,调好的蛋糕放在微波炉里用高火转2分钟,就大功告成了。看着嫩嫩黄黄的蛋糕,是自己亲手做的,你一定会十分高兴的。

怎样自制蛋糕?

我想自己学做蛋糕给以后有需要为自己心爱的人,该怎样做出美味好看的蛋糕呢?

手把手教你用微波炉做蛋糕

先看看准备的材料:

首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好

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然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。

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将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……

先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……

我打我打我打打打~~~~~~

手有点酸耶~为了革命!还是要坚持:P

一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

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然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

大家看看我这张图,唉,千万注意了!事实证明,悲剧就是这么产生滴……哈哈哈哈……(写到这里自己都觉得好笑,西西)

55555,因为进微波炉后才发现,偶的容器稍微小了一点,粉浆装得太满了,一加热,浆就一下涨得老高,然后就溢了一点出来了:(

教训啊~~~~JMS记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀,这就是偶这个小白鼠得出的血的教训,哈哈哈哈……不过能换来各位的成功,那偶也算值了:P

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把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了!

想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力,5分钟左右。

5分钟后打开来看,要是