怎样做凉面的调料

凉面的做法步骤

水中加盐煮开,滴少许油,放入面

煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟

把面捞出浸入水中

再次把面捞出沥干水

鸭蛋一个,加料酒,胡椒粉,盐葱花打散

锅中热油,转动锅,使油均匀

把蛋液倒入锅中,迅速转动锅

把蛋皮翻面

蛋皮切成丝

把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱

准备拌汁:香油,白醋,自制辣椒油,糖,鸡汁

黄瓜洗净,刨丝

把黄瓜,皮皮,萝卜干放在凉面上浇上拌汁,拌均匀即可

凉面拌汁:香油、白醋、糖、自制辣椒油、鸡汁

鸡蛋调料:料酒、胡椒粉、盐、香葱

凉面制作教程

再也不用出去吃凉面了

夏天就要吃凉面一点都不热

凉面的做法步骤

水中加盐煮开,滴少许油,放入面

煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟

把面捞出浸入水中

再次把面捞出沥干水

鸭蛋一个,加料酒,胡椒粉,盐葱花打散

锅中热油,转动锅,使油均匀

把蛋液倒入锅中,迅速转动锅

把蛋皮翻面

蛋皮切成丝

把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱

准备拌汁:香油,白醋,自制辣椒油,糖,鸡汁

黄瓜洗净,刨丝

把黄瓜,皮皮,萝卜干放在凉面上浇上拌汁,拌均匀即可

凉面拌汁:香油、白醋、糖、自制辣椒油、鸡汁

鸡蛋调料:料酒、胡椒粉、盐、香葱

凉面算不上名小吃吧?!但我也喜欢吃,而且自己做过。现介绍一般卖的那种好吃的哈:

主料:最关键的他们没说清楚!必须去市场买较细的“水叶子面”(四川的叫法,就是面机做出来还软软的面)绝不能用超市卖的一把一把的干挂面

配料:豆芽

油炒的豌豆

做法:1、先将面条放入沸水中,煮至七、八成熟(2分钟);

2、将面捞出摊放在平面漏水蓝上,滴去水,乘面热时放入生菜油(一定不要买色拉油或调和油,不然就没有那种香味了,根据个人口味可在同时可放相当少量的香油)拌匀;

3、一边拌面最好一边用电风扇将面迅速吹冷至凉透;

4、将豆芽(以碗的三分之一为恰)放在沸水中煮5秒左右!迅速捞出将水滴干,待其冷后备用;

5、将豆芽放在碗底,将面均匀置于其上,依次放

盐、味精、花椒粉、、蒜水、酱油、醋、白糖、碗豆、小葱,拌匀即是美味了(注意顺序,盐、味精、花椒粉、油辣子必

如何制作好味的凉面配料

求如何制作凉面的

做凉面,煮制和过凉是关键。其要点为:1、煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。2、面条要煮八九成熟,“断生”即可,若面条煮得太软太烂,就不能保持凉面的风味了。3、面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出沥干水分,用筷子抖开面条,加入少许熟豆油拌匀,以防黏成坨。

下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好、晾凉)。

原料:面条500克,嫩鸡肉200克,黄瓜250克。精盐3克,酱油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,鸡汤适量,料酒少许。

1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。

2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

3、将凉面分别盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

原料:面条500克,菠菜或小白菜300克,青椒(甜)3个,榨菜25克。葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。

1、将菠菜整棵洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟,榨菜、葱切成碎末,蒜剁成蒜茸待用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中,调成凉拌汁,浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上,拌匀即可食用。

原料:面条500克,瘦猪肉150克,黄瓜150克,芝麻酱150克。豆油30克,精盐3克,味精2克,味精2克,葱5克,蒜1头,酱油、香菜少许,湿淀粉适量。

1、将瘦猪肉切成细丝,加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜洗净,斜切成细丝。葱、香菜、蒜切成碎末待用。

2、油热后,用葱末炝锅,再下入浆好的肉丝煸炒,肉丝变色后,加入少许酱油炒熟取出晾凉。

3、把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上。芝麻酱放入碗内,加入精盐、味精和适量的凉白开调成稠糊状,浇在面条上,拌匀即可食用。

原料:面条500克,熟火腿100克,黄瓜150克,水发香菇、青豆各75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量。

1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟待用。

安康凉面调料怎么做?

安康凉面调料怎么做?

凉面调料做法

准备蒜泥,捣成泥后加少许盐(千万别加多了,后面还要加生抽的)加入凉开水

将蒜泥水两勺放在碗里,加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺,花生碎少许,香油,即成凉面调料

凉面调料怎么调出来好吃?凉面是大家都很喜欢吃的东西吧,关于怎么做凉面调料大家都知道么?毕竟像是凉面这种经常吃的东西,在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了,那么下面就来告诉大家怎么做凉面调料,让大家更多了解一下凉面调料吧。

凉面做法调料配制

家常凉面材料:面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。做法:1、将鸡蛋摊成蛋皮,和青瓜、红萝卜一起切丝。2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。3、将面条煮至八成熟,过冷水备用。4、烧烫的油淋在辣椒粉上。5、用一只大碗装好面条,然后把所有配料加进去,浇上生抽和醋,拌匀即可食用。

鸡丝凉面原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法:1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用

四味凉面原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克、鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。做法:1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。

新疆凉面作法:先用淡盐水、土碱水和面,然后加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。葫芦去皮,掏籽、切丝,菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开,下葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成

如何做凉面,凉面的调料如何配制?

凉面的制法:

机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并且冷却为止,成为凉面。

芝麻酱凉面

湿面(机制切面或自擀的面均可)250克,鸡蛋1个,火腿3片,青椒1/2个,小黄瓜1条,豆芽菜150克,高汤1/2杯,芝麻酱3大匙。

A料:白糖、麻油各2大匙,盐1/2小匙,酱油、乌醋(陈醋)各3大匙,蒜泥1小匙。

1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入A料拌匀,即成酱料备用。

4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱料拌匀即可。

求凉面佐料配方

具体分量请根据自己口味调配比例:

一定要用水面(就是有碱的面),开水中下面,刚刚断生就起锅,放入植物油,在风扇下,不停的挑起和放下,直到每根面上都有油和面不再冒热气为止。

酱油、麻油、味精、花椒油、油辣子海椒(这个很重要)、白沙糖、姜汁、

蒜汁、葱花、焯过水的豆芽、油酥花生粒和芝麻酱,放入顺序也是这样。

拌凉面的做法调料有哪些

拌凉面的做法调料有哪些

拌凉面的做法

1。食材:玉米面,黄瓜,西红柿,鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。

2。锅内倒入清水,凉水和玉米面同时下锅,煮到没有硬心即可。

(这步可以把生鸡蛋的外壳洗干净后和冷面一起下锅煮)

3。捞出来倒入冰水镇一会儿,可以多换几遍冷水,口感好一些。

4。鸡蛋煮熟,黄瓜和西红柿改刀,喜欢切什么形状随意吧,蒜拍碎。

5。调味汁:米醋+蒸鱼鼓油+蜂蜜+盐+胡椒粉+蒜末。

6。冷面沥干水分后倒入碗里,把备好的菜码盘,淋入味汁和辣酱,撒些芝麻,即可。

拌凉面的做法和调料

调料:黄瓜,冷水,鸡蛋1个,盐少量,酱油,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜,白糖,花椒面,葱花,红油辣椒,麻油

1。面粉加冷水,一个鸡蛋,少量盐搅拌均匀。

2。用压面机压出面条,待用。

3。黄瓜切丝,国内烧热水。

4。下入面条,熟透后放入冷水中过一下,捞出,加少量香油搅拌均匀。

5。将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒,麻油,调成味汁浇在上面即可。

新鲜细面条250克,水足量,开水60毫升,芝麻酱1茶匙,花生酱1茶匙,白糖2茶匙,酱油2汤匙,盐1/8茶匙,醋1茶匙,辣椒油2茶匙,韭菜4株,绿豆芽50克,冷饮用水1升,色拉油1/4茶匙

1。大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。

2。韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。

3。取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4。待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一边用筷子翻转,一边用扇吹,约1分钟)。

5。把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟,捞出。

6。将冷却的面条放入碗里,加少许绿豆芽在上面,撒上碎韭菜,浇上已调好的汁料,拌匀即食。吃前面条需与调料分开,现吃现拌。

传统芝麻酱凉面

鸡蛋面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜泥1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙,芝麻酱1又1

【凉面】 的做法 我调料 的制作 一一说清楚??

都说请楚、

凉面跟炸酱面做法类似

首先是炸调料油:

材料:花椒、大料、葱、油(色拉油、花生油)、朝天椒、盐、味精、白醋、糖

做法:将油烧热,调至小火,放入葱、辣椒,待油将葱烧至金黄色时熄火。将葱和辣椒捞出。放入少量白醋、白糖(依个人口味调节)。放入味精和盐。

另外:在拌菜过程中可能用到麻椒。麻椒可先用小火炒熟,晾凉之后用工具碾碎。拌的时候就可以放入碎末,增加麻香的口味。如以此添加麻椒,则之前烧油过程中可不必添加麻椒。

适用食物:干豆腐、油菜、菠菜、西芹、甘蓝、黄瓜、鱿鱼等。可谓通杀。

小窍门:焯水蔬菜的时候,滴入食用油可保持疏菜的绿色。

炸酱面呢,关键是酱。说说过程:

材料:精猪肉馅、葱伴侣豆瓣酱、油、葱花、朝天椒

做法:用油将肉馅炒熟后,放入葱花,如喜辣口可放入朝天椒。随后调至小火,放入豆瓣酱。出锅前放入味精即可。

凉面的作料的制作方法

凉面在超市已经买好了,只是没有调料,各位大哥大姐,帮帮忙调料怎么做?都需要什么

能详细点最好了!!谢谢

苹果醋、白糖、大蒜、酱油、香油、花生酱、香菜、鸡蛋、梨、西红柿、黄瓜、芝麻、凉开水。试试看吧赫赫

酱油,耗油,沙茶酱,芝麻油,花生酱,葱,也可以加些肉末炒香拌进去

凉面怎么做好吃又简单 怎么做好吃的凉面汤汁

蒜汁凉面的做法

先来制作蒜汁:蒜粒加盐捣成蒜泥

蒜泥中加入两勺清水(吃饭用的勺子)、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油,搅匀,蒜汁就制作完成了

豇豆掐头去尾,洗净,切成小段

取锅坐水,焯熟豇豆,捞出,过冰水冰凉。注意一定要焯熟,未熟透的豆角有毒

焯好豇豆后煮面,水开后下入面条,用筷子轻轻搅拌,防止粘连,水开后点入半碗凉水,待再次煮开后捞出面条,过两次冰水捞出。码上豇豆,淋上蒜汁,拌匀开吃吧!

(咸)适量

(熟)适量

凉面的做法

1。蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁

2。绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝

3。凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可

1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。

我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。

如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。

2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。

凉面怎么做

凉面的制法

机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并且冷却为止,成为凉面。

凉面的配料

绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面(粉)、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。

鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。

三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等

抹茶凉面的做法详细介绍

菜系及功效:

青少年食谱

抹茶凉面的制作材料:

面条(标准粉)400克

香菇(鲜)50克,海带(鲜)60克

盐3克,柠檬汁5克,酱油5克,橄榄油15克,芝麻10克,绿茶5克

教您抹茶凉面怎么做,如何做抹茶凉面才好吃

蔬菜面(面条)煮熟后,捞出置于冰水中,待凉后捞起沥干,盛入碗中加入橄榄油拌匀备用;

海带扣泡水30分钟后,放入滚水中煮5分钟捞起,再氽烫香菇捞出备用;

绿茶磨粉与调味料混合拌匀淋在蔬菜面里,香菇与海带扣也加进拌在一起,盛入盘里再撒上芝麻即可。

凉面冷盘的做法详细介绍

菜系及功效:

凉面冷盘的制作材料:

面条(标准粉)100克,火腿30克,黄瓜10克,番茄10克,裙带菜(干)10克

香油3克,酱油2克,白砂糖2克,盐2克,奶酪5克

教您凉面冷盘怎么做,如何做凉面冷盘才好吃

火腿肉切成1厘米的正方形片;

黄瓜纵切成4等份后,再切成薄片;

番茄用热水烫过,去皮切碎;

将酱油、香油、糖、盐混合,加热沸腾后,熄火待凉;

面条沸水中煮熟,捞出盛入盘内;

淋上加热沸腾的酱油后,放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

蒜泥茄子凉面的做法详细介绍

菜系及功效:

止血调理食谱

延缓衰老食谱

消化性溃疡食谱

蒜泥茄子凉面的制作材料:

茄子,200克,面条(富强粉)300克

大蒜(白皮)25克,花椒3克,酱油5克,醋5克,盐3克,香油5克,胡麻油5克

蒜泥茄子凉面的特色:面条软滑,蒜泥酸咸香辣,十分可口开胃。

教您蒜泥茄子凉面怎么做,如何做蒜泥茄子凉面