金华火腿应该怎么做?

选至上等猪腿(一般有一个标准,比如要肥瘦均匀的前腿是最好的),然后撒盐、风干,不断重复晒干腌制

最后就会成了金华火腿

还有一些是商家的秘密

,我们就不太清楚了

大概就是这样

金华火腿怎么做才好吃?

教您金华火腿怎么做,如何做金华火腿才好吃

火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次,然后上蒸笼蒸约2小时,取出,以布包好,用重物压平后切成长方块包起冷冻。

白萝卜去皮,切成长方摺页片状(即切片时,一刀切断,一刀不断),蒜苗切斜片,备用。

取出火腿,切成1厘米*3厘米长的片状,将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

清蒸金华火腿怎么做

1、火腿切片

2、上锅蒸,开锅后大火转小火,蒸10分钟。

使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:

一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证;

二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间。

三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味。

金华火腿家常做法

主料:金华火腿70g

辅料:姜丝5g、糖1勺、湖盐1勺

步骤一:金华火腿洗净备用。

步骤二:把洗干净的金华火腿放入碗内,装入少量的清水,加点姜丝与适量的冰糖。

步骤三:放入蒸笼内蒸30分钟即可。

步骤四:蒸好后,取出,把金华火腿取出。

清蒸金华火腿的做法:

1、先切出金华火腿中当餐需要的部分。

2、先将火腿处理下(火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次),然后将火腿切片。

3、上锅蒸,开锅后大火转小火,蒸10分钟。

4、蒸好了,可以开吃啦。

备注:清蒸火腿是由火腿为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,该菜肴老少皆宜,选料上乘,工艺考究,又打破了传统做法,具有很高的营养价值。

教您金华火腿怎么做,如何做金华火腿才好吃

火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次,然后上蒸笼蒸约2小时,取出,以布包好,用重物压平后切成长方块包起冷冻。

白萝卜去皮,切成长方摺页片状(即切片时,一刀切断,一刀不断),蒜苗切斜片,备用。

取出火腿,切成1厘米*3厘米长的片状,将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

1、蒸食:将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到:(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。(2)如用铝锅或铁锅蒸的,500克重的火腿块约蒸35分钟,再文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的,约蒸30分钟,再文火焖5分钟;用蒸笼蒸,需40分钟,焖5分钟;蒸气蒸,只需蒸25分钟,焖5分钟;不宜用高压锅蒸食。(3)蒸好后取出,去汤(汤可另用)、凉透。(4)切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按横丝纹切片(若顺丝纹切。则感肉质老),片越薄越好。

2、蒸淡水鱼:将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等,洗净后稍抹点盐。将火腿片盖在鱼上,塞—些在鱼肚内,将鱼蒸熟即可。

3、炖食:(1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等,火腿一定要洗刮干净,先入水中炖,再加入鸡、鸭或

金华火腿怎么做菜

金华火腿做法指导:

火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

火腿贮存:1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

注意事项:1、火腿不能当主菜,只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。3、火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横着把纤维切断,否则就会感到肉老而塞牙。食用方法食用火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。金华火腿除做菜肴的主、辅料外,还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”(鸡火莼菜汤),以及家常的

“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”,等等,多达数百种。火腿汤菜制作方便,鲜美可口,芳香清雅,健脾开胃,素有“火腿熬汤,垂涎流芳”之誉。此外,制作调味用的高级清汤(顶汤),火腿更是主要的鲜味原料。事实上,不少菜肴原料、高档名食,如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有的甚至没有什么滋味,与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮,才鲜香入味,相得益彰。金华火腿是腌腊肉制品,含有一定的盐分,因此烹调制作火腿菜点,要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样,在这类菜肴中,亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜,一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素,否则会改变或失去火腿的

金华火腿的制做方法是什么?

金华火腿历史悠久。据传南宋抗金名将宗泽(义乌人)是火腿业的祖师爷;有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫,进献给皇上,皇帝见到剖开的腿肉绯红似火,即把它命名为“金华火腿”。

从此,金华火腿即以色、香、味、形“四绝”驰名中外,早在清朝就已远销日本和东南亚各国。曾在1915年巴拿马国际商品博览会上荣获商品质量特别奖。从上世纪三十年代开始,金华火腿又进而畅销英国和美洲等地。

由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同,金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的,叫正冬腿;将腿修成月牙形的,叫月腿;用前腿加工,呈长方形的,称风腿;挂在锅灶间,经常受到竹叶烟熏烤的,称熏腿;用白糖腌制的,叫糖腿;还有与狗腿一起腌制的,称戌腿。

金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成,皮色黄亮,形似竹叶,肉色红润,香气浓郁,营养丰富,鲜美可口,是馈赠珍品,佐食佳肴,也是滋补良晶。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载,金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中,病人恢复元气,老人益寿延年,妇女产后养身,吃点火腿,既能促进食欲,增添口福,又得到滋补,增进健康,一举两得,妙不可言。金东区有十多家火腿厂,年产火腿五十万只,行销全国和世界各地。

金华火腿怎么做更好吃呢?

先蒸熟,再炒最好吃。

浙菜特色菜 东坡火腿怎么做?

东坡火腿的制作材料:主料:金华火腿400克辅料:虾仁50克,冬笋75克,鸡蛋清15克,淀粉(蚕豆)5克调料:料酒5克

东坡火腿的特色:笋肉淡黄而嫩,虾仁洁白而鲜,腿肉红而酥烂,鲜香入味,色泽鲜艳。

做法:1。

金华火腿洗净后,在靠肉的一面纵横各剞3

鲜笋切成滚刀片;3。

虾仁洗净,加入蛋清、料酒、淀粉各适量,顺着同一个方向搅匀成浆虾仁,备用;4。

将火方皮朝下放在大碗中,加入清水至淹没,加盖后上笼用旺火蒸1小时;5。

蒸后滗去汤水,换一次清水,继续加盖再蒸1

小时,再将咸水滗去;6。

先后如法蒸3

次,使火腿咸味变淡,腿肉酥烂;7。

火方连同汤水一起倒入炒锅中,投入笋片,改用中火烧煮15

分钟,并调好口味,起锅装入盘中;8。

炒锅置旺火,舀入清水300毫升,烧沸后,将浆虾仁倒入锅中,划散至熟,用漏勺捞出,放在火腿上面即成。

东坡火腿的制作要诀:1。

宜选用陈年火腿中腰峰,剞刀时,刀深至皮,不能将皮剞破;2。

火腿味咸,换水反复蒸3

次,咸味变淡,鲜香可口。

小帖士-食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

该答案来自中华美食网官方网站

在家里能做金华火腿吗?做法是什么?

我看过我婆婆收拾那个火腿,感觉味道不错。

1、先是用锯子或者其他工具把那么大个的火腿切割成大块。就是说可以放到锅里那么大小吧

2、用板刷和洗洁精清洗火腿表面,当然,不可能清洗地很干净的

3、放锅里加水烧开,使表面容易清洗

4、取出来,再用板刷清洗,这下应该可以洗得干净了

5、可以稍微切得小块点,放高压锅,加水、料酒、姜片、白糖煮开,多煮一会儿吧

6、取出,晾凉

7、切小片,可以当冷菜吃,也可以夹在冬笋里蒸起来吃。或者切丝烧冬瓜、蒲瓜汤或者其他菜肴。一个火腿当然是吃不完的啦,可以切得拳头大小,用保鲜袋装起来放冰箱里,每次要吃就拿点出来,很方便。

8、高压锅里烧出来的汤,味道蛮鲜,但是有点咸,可以烧菜吃

呵呵。。还是比较麻烦的啦,所以我都是去超市买现成的一块块真空包装的。

薄片火腿的做法是什么?

菜系及功效:浙菜健脾开胃食谱营养不良食谱工艺:凉菜

薄片火腿的制作材料:

主料:金华火腿300克

调料:香菜3克

薄片火腿的特色:

咸鲜适口,色泽红润,香味浓郁。

薄片火腿的菜谱制作过程(由Foodo。NET整理):

1。将熟火腿四周修齐,切成长6厘米、宽2。5厘米的块,留腰约3毫米厚,重约150克;

2。然后将大腿块切成长6厘米、宽2。5厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用;

3。用圆盘一只,先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块,堆成拱桥形作垫底;

4。用16片火腿分别放在拱桥形的两侧,每侧8片,再用8张火腿放在拱面上铺底,最后取24片火腿,排齐,用刀面托放在上面作桥面,堆成拱桥形;

5。两侧桥洞边放上洁净的香菜叶,火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸,以保持肉片平整,色泽鲜艳;

6。临食前,逆刀口方向,轻轻揭去玻璃纸,即可。

薄片火腿的制作要诀:

1。此菜选料讲究,取用金华火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料,此部位肉多无骨,便于切片成形;

2。刀工技法须十分娴熟精致,才能切成薄厚均匀的薄片,刀法宜用推拉刀。

据分析,火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富,具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

该答案来自食全食美网官方网站

金华火腿怎样做好吃?

取一块火腿蒸熟后切成薄片,每一片夹在两片冬瓜之间蒸一下,火腿的香味都进入到冬瓜之中了,这是夏天非常好的做法,可以试试阿。

还有一个好方法就是蒸鱼的时候夹在鱼肚子里一起蒸,鱼的味道就会特别的好,还没有腥味!