卤鸡爪的做法?

卤鸡爪的做法

适量卤料王香料袋

80g水冰糖盐

鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。

锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。

煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水。

把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。

我买的卤料是粉碎包咋卤鸡爪子?

药包熬水,捞出药包,吧鸡爪子放里,加盐,味素,开锅十分钟左右,加料酒

卤水鸡爪怎么做?

桂皮一小块,大料2朵,香叶2片,茴香3克,山奈3克,草果1个,丁香3克,花椒5克,陈皮两片,肉桂3克,白芷3-5片,太子参3克,肉蔻3克,砂仁3克,枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个,鸡爪500克,干红椒6-10枚,老抽两匙,盐两匙,糖两匙,料酒一匙,姜两片

1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。

2、锅中加入足量水,将卤包放在其中,加入所有材料,包括鸡爪,开大火煮到沸腾。

3、转中小火焖煮20-30分钟,关火,让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。

4、食用前捞出即可。

卤虎皮凤爪怎么做好吃又简单,做法图解分

:40ml

1。准备好材料。

2。鸡爪洗净入锅中煮上5分钟。

3。可加点料酒,醋煮至,能使鸡爪皮质更脆嫩。

4。煮好的凤爪捞出沥干冷凉风干水分。

5。这时可以把鸡爪指尖剪掉。

6。锅中油烧热,倒入风干的鸡爪炸制,要加盖,不然油花四溢,这步一定要小心,不要让热油烫着。

7。炸制鸡爪好的鸡爪取出。

8。放入冰水中浸泡,

9。这时可以制作卤汤,锅中加入适量的纯净水,卤料包,冰糖,老抽,生抽,葱姜煮至卤汤。

10。泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了。

11。把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟。

12。然后开火煮上10分钟,加入蚝油调味。

13。再加入盐煮开关火。

14。把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。

牛肋条肉500克

豆瓣酱适量

一小时耗时

私家红烧牛肉的做法步骤

选用牛肋条肉。

准备好八角

葱切段,姜切片。

将牛肉洗净后切成块。

用水冲洗干净,最好沥干水分

牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

另起锅,注入油下入八角

辣椒煸炒出香味。

再下入葱姜继续煸炒。

加入一勺豆瓣酱。

煸炒均匀。

加入开水后再加入

将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。

大火煮开,转小火,焖至

加入盐再焖至30分钟即可

怎么弄卤水鸡脚什么时候放卤水包进去

卤鸡脚鸡翅

鸡脚买回来后,

先用水冲干净,

再用盐抓抓洗洗,

烧一锅开水,

水里放一片姜,

一点白酒,

水滚后放入洗干净的鸡脚

捞起放入冷水冲洗,

停干水份。

2,接著,

最好用一个砂锅,

放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,

制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油,

鸡脚会出油。

3,煲滚卤水汁,

试味略增添调味料,放入鸡脚,

汁的分量最好可以盖过鸡脚,

滚10-15分钟应该熟了,

浸过夜就会很入味,

一次吃不完,

可以捞起放在冰箱,

随时拿出来吃。

卤水汁也不用浪费,

喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。

怎样卤制鸡爪

怎样卤制鸡爪

鸡爪300克;

卤汤1锅;

1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。

2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。卤汁做法如下!!

1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时

2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。

做法:加水熬一小时。

4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。

做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12。5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

煮鸡爪怎么做?鸡腿用牙签插上孔,冷水下锅加入姜片,料酒,煮熟后捞出,加入水和糖,炒出红色然后把鸡腿加入,调料加入,炒制即可。

好吃的卤鸡爪教程来啦,在家自己就能做!

卤鸡爪这样

鸡爪要如何卤?

制作过程不要太复杂。

将鸡爪洗净,锅内加油,烧热,放入姜蒜,有了香味后,把鸡爪到入锅内翻炒几分钟,再加入冷水,要淹过鸡爪,加如酱油,醋,糖,八角葵,桂皮,干辣椒,喜欢吃嘛辣味的还可加入花椒,孜然。盖上锅盖,小火慢慢煮,等到鸡爪进味就可以捞出装盘了。

1,超市买成品卤料

2水烧开鸡爪放入,再开捞起

3,卤料包和水烧开,鸡爪子到入,10分停火,

4,好了吃吧

将鸡爪洗净,锅内加油,烧8成热,放入鸡爪,待鸡爪起泡捞出,锅内加少许油6成热放葱姜蒜,炸出香味后,把鸡爪,八角葵,桂皮,八角葵,桂皮,到入锅,再加入冷水,大火烧开,加如酱油,醋,糖,盐,干辣椒,调味。盖上锅盖,小火慢煮,约30分钟即可

五香,香叶,白糖,酱油(老抽),盐,生姜,胡椒粉,水要多,要吃辣的放干辣椒把处理干净的鸡爪放入锅内,酱油不要放太多,要不然鸡爪会很黑,要有汤汁卤出来的鸡爪才会嫩,调料的口味要你自己慢腾腾的去调味,把汁调好先尝试下再下锅去卤,这样比较简单。先烧开然后改用中火去卤。熟没熟自己看了就知道了。

家里做没啥秘方加点花椒,八角,陈皮,姜,葱一两个川椒,盐,味素,糖,老抽就足够了,

(鸡腿。鸡翅)。鸡爪。。。。。。首先要选新鲜的,用水泡去血水焯水洗净。尽量按步骤将原料除去腥膻味,做出来的食物就很香,

锅洗净下水加花椒,八角,陈皮,葱一两个川椒,盐,味素,老抽调色,姜多些会去腥膻,糖用油炒成糖色加入锅中,汤的口味咸淡接近酱油,

卤原料时锅里卤出原料香味就好了,

药材不要太繁琐,不然就吃不出原味了,简单就会出美味,试试吧

鸡爪300克

1、先将鸡爪尖剁除,然后汆烫过,再捞出冲净。

2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。

2、鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。

卤鸡爪怎么做?

原料:鸡爪500克,卤料王香料袋80克,水1000克,冰糖、盐适量

1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

2、卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。

3、锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。

4、煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水。

5、把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

6、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。

**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好。

上色好像是淡了点。

**卤水中忌加酱油,会变黑。

**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便。

有卤水怎么卤鸡脚

美味卤鸡脚——美味的卤鸡脚做法竟然这么简单?!一锅卤水就搞定了!

食材原料:鸡脚650g

食材辅料:卤水1200g

具体做法:

1、准备好鸡脚,卤水。

2、鸡脚用清水洗净后,再用厨房剪刀剪掉鸡脚的指甲。

3、锅里倒入适量清水,放入鸡脚大火烧开。

4、将焯水后的鸡脚捞出。鸡脚不要煮太久,后面还有煮的工序。

5、锅子洗净,倒入卤水大火烧开。

6、放入鸡脚,再次用大火烧开,转中小火。

7、1个小时左右,卤鸡脚就做好了。

8、关火,起锅。

注意事项:

1、卤汁不要掉倒,盛出放冰箱冷冻保存,可继续使用。

2、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!

卤鸡脚鸡翅

鸡脚买回来后,

先用水冲干净,

再用盐抓抓洗洗,

烧一锅开水,

水里放一片姜,

一点白酒,

水滚后放入洗干净的鸡脚

捞起放入冷水冲洗,

停干水份。

2,接著,

最好用一个砂锅,

放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,

制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油,

鸡脚会出油。

3,煲滚卤水汁,

试味略增添调味料,放入鸡脚,

汁的分量最好可以盖过鸡脚,

滚10-15分钟应该熟了,

浸过夜就会很入味,

一次吃不完,

可以捞起放在冰箱,

随时拿出来吃。

卤水汁也不用浪费,

喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。

卤水鸡脚的制作

主料:鸡脚

1000g

配料:八角

6g,草果

100g,花椒

10g,适量水,老抽

3勺,丁香

10g,姜5g,香叶

5g,桂皮

5g,小茴香

5g,适量盐,适量糖,适量干草

1鸡脚洗净,去掉脚尖,先热水焯过,捞出后用冷水冲干净,沥干水分,

2准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草,用布包好。

3锅内放入焯过水的鸡脚,香料包,加水盖过鸡脚,加入姜片、老抽、糖、盐,先将卤水烧开,继续煮5分钟,关火,不要揭盖,鸡脚放在卤水内浸卤过夜,第二天再将卤水烧开,转小火继续煮,用一支筷子能刺穿鸡脚,证明鸡脚已熟,关火,不要揭盖,让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。

主料:鸡脚

1000g

配料:八角

6g,草果

100g,花椒

10g,适量水,老抽

3勺,丁香

10g,姜5g,香叶

5g,桂皮

5g,小茴香

5g,适量盐,适量糖,适量干草

1鸡脚洗净,去掉脚尖,先热水焯过,捞出后用冷水冲干净,沥干水分,

2准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草,用布包好。

3锅内放入焯过水的鸡脚,香料包,加水盖过鸡脚,加入姜片、老抽、糖、盐,先将卤水烧开,继续煮5分钟,关火,不要揭盖,鸡脚放在卤水内浸卤过夜,第二天再将卤水烧开,转小火继续煮,用一支筷子能刺穿鸡脚,证明鸡脚已熟,关火,不要揭盖,让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。

1、鸡脚洗干净后

2、放在煮开的水中烫过。

3、锅中重新放水放入八角2个、蒜头、老姜一块拍下,料酒和老抽、盐。烧开后倒下鸡脚煮15分钟。

或者直接在超市买卤水或卤料包煮。