油焖大虾的做法?

什么原料?怎么烹调?

油焖大虾是一道历史悠久的名菜,男女老少都喜欢吃,且十分营养,那这道菜该如何做呢?一起来看看吧。

方法/步骤

用干净的剪刀剪去虾枪、虾须、沙线。

请点击输入图片描述

加少许料酒腌制去腥,葱姜切小段备用。

请点击输入图片描述

锅热放入比平时炒菜略多一点的花生油,油热放入腌制好的大虾。

请点击输入图片描述

待虾的一面变红放入葱姜丝,翻面。

请点击输入图片描述

倒入由白糖、白醋、生抽、盐调好的汁,焖2-3分钟左右,看汤汁收的差不多,完成。

请点击输入图片描述

青虾500g

1、青虾一斤。

2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。

3、葱姜切小段备用。

4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。

5、油热后放入腌制好的虾。

6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。

8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。

带头大虾500克,姜15克,蒜15克,葱1-2根,生抽1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2茶匙

1、大虾剪去长须,然后从虾背上剪开,取出黑纱线,洗净沥干。

2、姜和蒜切末,葱分葱白葱绿,葱白切节,葱绿切葱花。

3、炒锅烧热,加入约两汤匙油,油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。

4、改中火,盖锅盖焖1分钟,加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀。

5、再盖锅盖焖1分钟即可,出锅时撒上葱花点缀。

对虾2只,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,

2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火,放入花生油,烧热,

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,

7、放入大虾煸炒出虾油,

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,

10、加入精盐、白糖、调味。

11、再将锅开大火,收汁。

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

虾400克,青椒一个,胡萝卜半个,料酒,盐,葱

潜江油焖大虾怎么做?

潜江油焖大虾的食材和调料:

油焖大虾卤料

干尖椒花椒

潜江五七油焖大虾的家常做法,如何做潜江五七油焖大虾才好吃

油焖大虾卤料一袋

大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净

将小龙虾抽去虾肠,剪去头部

用牙刷在水龙头下刷洗干净

用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断

炒锅倒入小半锅油,大火烧辣

下入所有作料煸炒至出香

然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加三勺盐,倒入一大勺料酒,烹香

最后加入两大勺陴县豆瓣,一大勺香辣酱,一大勺麻辣酱,一大勺剁椒酱,两大锅铲醋,然后加入与虾齐平的水,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅

1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。

佐料;生姜,桂皮,八角,花椒,茴香,白果,草果,香果,白芷,香叶,蒜子,丁香,味精,盐,甜酱,干辣椒,辣妹子酱,大葱,洋葱,啤酒,香菜

剪掉头,把尾巴剪开,剪掉小爪,抽去尾巴精。

锅烧热,放油半斤,加点生姜少许花椒,大葱,辣妹子,干辣椒炒出香味

倒入洗好的虾子,反复炒几下,加入啤酒[啤酒浸泡虾]

加入以上香料和蒜子,盖上锅盖焖干即可。

放点甜酱反复炒匀,加进洋葱[切丝]

放点辣椒油

装入容器,,放点香菜,即可食用

香料的多少;桂皮3小段

花椒根据自己口味

丁香10颗

油焖大虾材料:

小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头。这个用量比较大,最好用独蒜,3斤的虾配1

油焖龙虾怎么烧

主料:小龙虾2斤(如果只是三口之家,2斤足够了)

配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……

步骤一:收拾小龙虾

1、从菜市场买回的小龙虾,放到清水里漂一漂。换水,放入洗洁精,漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫,虾子只只干净为止。

2、剪刀上阵,挨个收拾。先把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;然后去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

(1)去掉沙囊后的头部,只余虾黄,干净美味

(2)剪掉前端尖钩的虾钳

(3)去掉虾肠并且从后剪开虾壳,虾背中间的那条线就是剪开的痕迹

步骤二:下锅

1、锅从火上,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味。

2、将虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒。

3、虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等(全部的,排名不分先后哈),继续翻炒,将调料与虾炒匀。

4、倒啤酒,我是三斤虾用了两瓶啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。

5、隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。

7、装盆(只有装盆了,盘子盛不下),佐以冰镇啤酒,食之。

主料:小龙虾(个头偏大的)

(2斤)、小葱

(适量切段)、生姜

(适量切片)、

(1罐)、香菜

(少许)、白芝麻

(适量)、花椒

(一小把)、桂皮

(1块)、香叶

(2片)、八角

(1个)、小茴香

(一小撮)

(4片)、豆蔻

(2个)、丁香

(5颗)、陈皮

(3片)、草果

(1个)、白芷

(若干)、料酒

(适量)、白糖

(适量)、生抽

(适量)、香醋

1、材料备齐。

2、小龙虾先用刷子刷洗一遍,之后剪去虾枪,挑掉沙包,虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳,剪去虾脚抽虾肠,虾尾剪开再冲洗一遍沥干;

3、油倒入锅中烧热,

油焖大虾怎么做啊?

谁能告诉我油焖大虾怎么做?

锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。。。。

对虾10个。调料

料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

编辑本段制作过程

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包

各式油焖大虾(18张),再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

大料不宜多放,考虑到健康不宜放入味精。

此菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。

编辑本段油焖大虾的由来

江汉的大虾应该是属于“螯虾”,一种淡水虾,和澳洲淡水龙虾是亲戚。

在六十年代初,江汉平原灭血吸虫,引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺,从天津一带引进这种虾,投放在江汉平原一带的水域,这种虾繁殖能力很强,于是就有了现在的规模。吃虾盛行大概是在上世纪的90年代中后期,那时只吃“虾球”,很少整只吃,“五七油闷大虾”的由来一般的说法是五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的,后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜,“五七油闷大虾”由此得名并盛行至今。去年,由于当地居民反映吃虾严重扰民,由管理局有关部门和五七地区几家单位协调,在五七俱乐部后面集中兴建小吃一条街,发展到现在的虾市——“五七油闷大虾城”。

编辑本段做法二

鸡汤(没有可用鸡精代替)

制作步骤:

1、选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

2、锅烧热,放少许油,烧至六七成热;

3、放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

4、放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒,继续炒;加少许鸡汤;

6、调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2

油焖大虾咋做?

大虾一斤左右,可在沃尔玛、家乐福买到冰鲜虾,个头越大越好。

2、剔出虾线,剪去虾须和太长的虾脚。洗净。

3、切葱丝、姜丝、蒜片备用。多多益善。

4、热锅冷油,下虾炸至红色,捞出。

5、倒出多余的油,留低油,可略多一些,下葱姜蒜煸炒出香味。

6、放入大虾,放料酒、盐、糖、酱油,加水适量,盖上锅盖。

7、中火,烧至汤汁油亮,揭锅盖收汁。

8、出锅摆盘,可点缀些香菜叶。

9、就米饭最好,可用虾汁浇饭,很香。

对虾750克,大油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤、味精各适量。

1。将虾去净须脚、沙包,洗净。

2。炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,倒出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,后移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可。

求油焖大虾的具体做法

有详细步骤

�将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包

各式油焖大虾(18张),再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成

谢谢,需要辣一点的,该怎样加调料。

辣椒跟大料等一起放

油烧热,。。再虾放进去。

地沟油30斤,大虾10斤。。。。然后煮他个七七四十九天

买活的虾,,,用油焖死。。。。。。

把虾放到锅里在把油倒进锅里,慢慢加热!然后用锅盖盖住闷他个半个月……

油焖大虾怎么做??

主料:对虾4-6头

辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。

虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。

此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

反正只要吃不死人

怎么样都差不多啦=。=#

油焖大虾怎么做

大虾n个葱姜蒜调料

1、大虾洗净挑出虾线,放盐、料酒、葱、姜、腌制一下。

2、锅中放油,比炒菜稍微多一点。油热,将虾逐个炸一下,捞出。

3、炒锅加入一小碗水,加入老抽,料酒,白糖,盐烧开。

4、水烧开后加入虾,放入葱段,姜片,蒜粒。中火焖几分钟,收干汤汁就可以出锅

油焖大虾怎么做肉不散

油焖大虾怎么做肉不散

新鲜小龙虾,姜,葱,独蒜

香料:八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香叶,公丁香,芫荽子,山奈,陈皮,砂仁,花椒,干辣椒

啤酒一罐,酱油,黑胡椒

小龙虾清理要诀:

划重点的是核心技术

新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。

2。从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。

虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。虾的家常做法

从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。

5。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

油焖大虾做法:

油锅烧热,放入姜片,蒜粒,香料一起炒一下,加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点),熬两分钟香料。

油烧热后倒入处理好的龙虾,翻炒到虾壳变红。

加入一罐啤酒和水基本没住虾子,倒入酱油调咸淡。

盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。

油焖大虾怎样做啊?

对虾10个。调料

料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克�

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

我也想学~