煎鱼老是粘锅怎么办?

煎鱼前将鱼和锅都做一下处理,操作如下:

1、要煎制的鱼处理好内脏,清水冲洗干净后,用吸水纸吸掉表面的水份。

2、炒锅放在热源上烤一会儿,待锅热了再放油,顺着锅旋转一圈,让锅体四周都能沾上油。

3、关火倒出热锅的油,重新倒入凉油,开火,放入收拾好的鱼,先不要动,煎3分钟左右。

4、煎鱼的面变色并起硬皮后,翻面,再煎另一面,同样的方法,不要刚翻面就动,让它自己结成壳。这样煎鱼不仅不会粘锅,鱼皮也能保证完整。

如何防止煎鱼粘锅?

方法一:热锅的时候用姜片擦锅。方法二:小火慢慢来,热油热锅基本上没有不沾的。方法三:裹层鸡蛋液,就没问题了

教你一招,不破皮,不粘锅!

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作:

1。先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

2。将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

3。将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4。煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。

油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味,鱼香味也没有发挥出。

另外,鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

如果纯粹是煎鱼吃(不是为了烧鱼而煎鱼),大约煎十分钟,外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

煎鱼时老是会粘锅怎么办

y用鸡蛋清擦在鱼的表面,把锅烧热不放油用生姜擦擦锅底,然后在煎就不会粘锅了。

怎样煎鱼才能不粘锅

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:

先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

煎鱼应该再油3分热的时候就下锅,煎至微黄时慢慢翻动。

用姜在锅内擦一擦,就不粘了

煎鱼粘锅要如何解决??

在没有煎之前先可以用生姜片在锅底涂抹,煎鱼的时间火一定要小火,尽可能要少翻动鱼,以免把鱼翻碎,在煎到金黄时,可以再煎另一面

多放点油,文火煎吧!!!

1。如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

2。将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

3。把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。

4。将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

5。煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

6。在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

7。如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

多放点油和姜片擦下锅,再文火煎,煎好后关火,鱼放凉后才起锅。

一句话,油少了,加点油吧你

鱼外面裹一层淀粉

如果不需要淀粉的话

就用姜先把锅子擦一边

简单一点的

就是把油放进锅里之后

撒点盐就不会粘啦

非常小的火,慢慢煎,一般都不会粘,我用的电磁炉,煎炸的最小档,而且用的不是不粘锅,就是普通铁锅,煎的新鲜鲫鱼,一点也没粘锅

用姜片擦擦锅底~~再煎,保您没有问题~~~!@@@

可以先用姜片擦下锅

煎鱼粘锅怎么办

鱼外面裹一层淀粉

如果不需要淀粉的话

就用姜先把锅子擦一边

简单一点的

就是把油放进锅里之后

撒点盐就不会粘啦

首先,冷油热锅;

锅里先煎姜片,再煎鱼;

鱼煎之前,先在鱼身上抹点酱油。

同意豚豚土豆的回答。

先要把煎鱼前的准备工作做好,就不怕煎鱼的时候粘锅了。

给你介绍一个很管用的方法,切一块生姜,锅洗干净,在火上把锅里的水分烧干,再把锅烧热,用生姜的切面趁热把锅擦一遍,然后再倒油煎鱼,很管用的,百试不爽。

煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

这样就不会沾锅了!

很高兴为你解答,还望采纳!谢谢!

应该先用姜把锅擦一遍,再放油煎

煎鱼时老是会粘锅底要怎么办

用厨房专用纸将鱼吸干,热油,油锅内放一点点醋,就不会粘了

很多人碰到这种情况,在煎鱼的过程中,很容易粘锅变糊,原来煎鱼也有很大的技巧在里面。

1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面

多放点油!并适当摇动锅把!

煎鱼的时候很沾锅…用什么方法可以使煎鱼的时候不沾锅?

用油煎…不是炸

用姜片擦一下锅再放油煎我就是那样做的

在油里放少许盐,就不怕粘锅了

先放点生姜

或是盐。。。

把油烧开,放点盐啦!不要放下去就翻边,得==

放油前,先用生姜擦一遍锅,效果不错。

热锅用姜片擦锅

煎的时候转锅不翻动鱼,直到煎好一面;再用同样的方法煎熟另一面

求教,煎鱼总是粘锅怎么办?

用的是那种质量挺好的煎锅,每次煎左口,都连皮带肉的一塌糊涂。可惜了那条鱼了。

方法一:热锅的时候用姜片擦锅。方法二:小火慢慢来,热油热锅基本上没有不沾的。方法三:裹层鸡蛋液,就没问题了

鱼下锅前先抹少量淀粉汁即可

煎鱼怎么才不粘锅呢

做菜的时候尤其是煎鱼时,经常会把鱼皮都煎没掉了,这样很不好吃,要使用什么办法才不会粘呢,这样保持鱼的完整性才好吃

用生姜切面擦锅!

煎鱼时先放少是盐,那样鱼就不会粘锅!

油开以后放入生姜。然后再放入鱼,保证不粘

煎鱼老是会粘锅,有没有什么好方法让鱼更好吃呢?

鱼我的最爱

放鱼之前用姜擦一下锅就不粘锅了,清蒸也不错啊!加一点水在电饭煲在用碗装水放在里面等水烧开再用盘装鱼放在碗上面,大概四五分钟就熟了。红烧也不赖,用油慢炸。

你可以先把锅烧热,然后用姜片擦锅,鱼就不会粘锅了。

煎鱼锅要洗干净,油要够热,把姜片放到锅里炸一下,鱼身用刀斜的划两刀,再用盐搓一下,撒些面粉在上面,拍掉多余的面粉就可以下油锅了,煎鱼时火不能太大,慢慢旋转锅子,让油可以流动,锅子受热也比较均匀,煎到鱼的边上变成金黄色,轻轻的用锅铲将鱼翻面继续煎就可以了。

在煎鱼前先用少量的盐抹一遍鱼身,大约15分钟后再煎,并将鱼身的水用干净的毛巾吸干。开始煎时:锅上的水要烧干后再下油,油要8成开后再下鱼,下鱼后不要急着翻,要握着锅柄让鱼可以在锅里自然移动,就再翻另外一面相同煎法。就不会粘锅了。试试吧!

火不要开这么大,要小小的火还有多下点油

煎鱼如果粘锅的话、在刚开始煎时(就是锅刚热没放油的时候)用姜(即拐子)在锅里擦几擦

就不粘锅了

煎鱼怎么才不粘锅?

有一种方法是在锅烧热后,先拿一块姜擦一遍锅底,再倒油烧热煎鱼,这样就不会粘锅了。

还有一种方法是鱼洗净后,先拿面粉在鱼身涂抹一层再煎也不会粘锅的。