[求助]跪求如何做餐厅预算?

请教各位前辈,如何做餐厅的预算?感激不尽

第一个过程是:预算的编制、汇总、下达;第二个过程是:执行与调整;第三个过程是:评价与考核的管理。这三个过程缺一不可并形成一个预算管理闭环。这三个过程还有规划发展、协调行动、沟通认识、控制经营与激励业绩等方面的作用。全面预算管理的过程,就是明确饭店总体任务或目标和部门的任务或目标、发现问题、协调努力、不断改进的过程。

餐饮行业的成本预算怎么做?

可以根据同比情况和环比情况测算,也可在年度目标分解中测算,还可以根据周运营曲线规律测算,也可以根据月均或者季均里前厅后厨的常规耗量测算。主要看你对的是哪一个方面,想怎么切入,用于哪一方面了!展开全部

财务预算是一系列专门反映企业未来一定期限内的预计财务状况和经营成果,以及现金收支等价值指标的各种预算的总称。通过财务预算,可以建立评价企业财务状况的标准,可以将实际数与预算数进行对比,可及时发现问题和调整偏差,使企业的经济活动按预定的目标进行,从而实现企业的财务目标。

财务预算是整个餐饮企业运营过程中必不可少的一项工程

,它不仅直接反映了企业现今财务的状况,而且直接影响着餐厅后期的运营。财务预算表达的主要是资金、收入、成本、费用和利润之间的关系,结合这五点可以前瞻性的为企业决策者提供及时有效的财务分析报告,使企业能适时调整自己的竞争战略与行销策略,为企业的健康发展保驾护航。

此份资料包含以下内容:

一、财务预算报告结构

二、财务预算报告写作要求

三、预算编制管理

四、预算编制的基本方法

五、预算编制程序

六、预算控制

七、预算的调整

和变动成本

餐饮投资预算怎么做?【转】

投资餐馆的预算主要分以下六个部分:

一、对初期费用进行估算;

包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用,还有一些电话费交通费之类的管理费用。

贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的全貌。

二、对租赁场地费用进行预算;

聘请专业咨询师对房屋进行租赁估算。

租赁场地费要考虑周全,包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。

租赁场地费估算最好按每平方米每日多少元计算,不要按月或按年统计算出。

租赁场地费用估算要参照周围出租费用行情。

三、对装修费用、设备设施费用进行估算;

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时,还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备,运输设备,加工设备,洗涤设备、空调通风设备,安全和防火设备等。

四、对家具和器皿费用的估算;

家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品,应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价工作服等物料用品,应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。

五、劳动力成本的估算;

饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

六、对运营费用进行预算;

运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金,一般为前几项总和的5%—30%。

一般来讲,需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金,才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说,如果你的资金有限,那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制,尽量避免浪费资金和时间。

多分析分析行情,多考虑外在因素和风险现在开店做什么赚钱?如何做餐饮店投资预算?从资金

如何做好餐饮部经营预算?

经营预算与经济活动分析管理制度

经营预算:

(1)餐饮部应坚持以市场为导向,并根据酒店计划编制的方针,营销策

略,市场预测和以部门为成本中心的指导思想,编制本部门的经营

预算指标分解计划。

(2)餐饮部经营预算内容主要包括:销售预算及销售指标的分解,营业

成本费用预算客源结构,毛利率,食品原材料,物料消耗成本及相

关费用等到。

(3)经总经理批准并下达的经营预算分解到各部门班组的每个月度和季

度及年度,明确目标和责任。

(4)预算的编制要有严肃性,要与目标责任制相结合,与员工分配相结

合即工资与效益挂钩)。

(5)对预算的执行每月应检查、分析,使预算处于受控状态,各部门每

半年做好分析小结,连月整改措施经餐饮部经理审批后上报总经理。

经济活动分析:

(1)经济活动分析是在经济核算的基础上,通过正确评估,找出问题,

分析问题,分析原因,提出整改措施,以进一步加强经营管理和成

本管理,提高经济效益。

(2)经济活动分析的主要内容为:

A、客源构成变化对餐饮工农业收入的影响及发展趋势。

B、菜肴品种,质量和价格,人均就餐消费水平等变化对餐饮收入的

影响及程度。

C、食品原料价格,毛利变动对成本的影响程度及其对食品原料综合

利用情况的分析。

D、经营活动存在的问题和对经营管理工作的建议以及存在问题整

E、部门经济活动分析应按月度,半年,年度进行分析,按时小结并

提出整改措施上报总经理。其完成时限为:

月度经济活动分析完成于第2个月的上旬;

半年经济活动分析完成于半年结束后的十天内完成;

年度经济活动分析于下半年度初的十五天内完成。

我要做餐厅明年预算,已知道今年的收入,怎么做啊?谢谢

如何做饭店预算

打算辞职自己开一家小餐厅,但是刚开始有点无处下手的感觉。

想了解一下:

除去房租,开设餐厅预算主要包括哪些方面,有什么需要注意的地方;

餐厅运营主要有哪些开支?

南京这里,一个满座20到30人的家常餐馆,大致需要怎样的人员开支。

先谢谢您了。

下面是具体分析后的一些经营建议:

在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。

店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。

装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。

餐馆开得好不好,人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。

一般的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般七、八个人就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。

找厨师的四种常见途径:一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,最大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐馆,大厨师工资一般在3000元左右,一般厨师则在1000多元。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后,厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元,这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式,对老板来说比较省心,只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于:如果老板没有管好厨师长,一旦有一天和厨师长的合作结束了,厨房的全班人马都得换,给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房,厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱,才能使自己赚取更多的钱。

厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场,同样的东西,只要还价到位,这

开一个小吃店怎么做预算?

‍‍小吃主要是年轻人吃,比如麻辣烫,鸭血粉丝汤等等。所以店要开在年轻人多的地方,至于要投资多少钱那得看你的房租和装修,可能还有转让费之类的,这些是大头。小吃店讲的就是小本生利,一般投入在2万内,房租控制在1000元内,人员3-4个即可,才开始当然自己一家人上阵了。小吃店要做特色,可以是当地特色,也可以是当地和外地相结合的特色,这个主要是看地理位置在哪里。根据自己的实际情况和特色,选择闹市区开办一家有特色的小吃部,雇用一名服务员,加上房屋租金、置办炊具、所需流动资金和其他费用,投资不超过2万元。经营家常饭菜,本身就可以当厨师,以薄利多销为经营宗旨,服务对象以职工、学生和流动人口为主,经营方式为早餐、快餐,经营品种以地方特色为主,注重粗粮细做。‍‍

‍‍开一家餐饮店预算主要有几个方面:租金(押金,月租,转让费),水电费,卫生费,员工工资,原材料费,其他一些隐形费用。投资有风险,入坑需谨慎!‍‍

现在小吃这类的店太多了,大街小巷不缺的店店,我觉得不是很好做~~

可以尝试一下新兴行业,像动漫周边,比较受年轻人和学生欢迎的店。。。竞争力小,有发展前景。

“aa国际动漫”,国内动漫知名品牌,可以到他们官方网站详细了解一下,很不错。

如何做餐饮开店前的预算

自己开的话,主要计算人员、房租、装修、桌椅设备、食材及水电费。

如果是加盟的话,那就省事了,他们会告诉你的!

自选快餐千篇一律尝试做自助快餐附加餐后甜品冷(热)饮品,价格控制在十八元/人

左右+2元附甜品,冷(热)饮

餐饮店投资预算怎么做?

二、租金预算

开餐饮店,选择店面要周全考虑,包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。当投资者不太了解某个地段租金情况时,可参照周围出租费用行情。

三、装修、设备费用预算

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时,还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备,运输设备,加工设备,洗涤设备、空调通风设备,安全和防火设备等。

四、劳动力成本预算

饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

五、店面运营费用

运营费用包括营销费用、广告费用、采购费用等等,也就是人们经常所说的流动资金。一般来讲,需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金,才能在发生意外成本时从容不迫的应付。如果你的资金有限,那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制,尽量避免浪费资金和时间。

每天的货款

开餐厅预算怎么算呀?谢谢

原材料+房租+餐巾纸和筷子(最好不用一次性的)+盘子,碗(最开始)+

水费,电费+税款=你要花的

饭费=你得的

一、餐饮预算管理的任务:(1)预算编制任务;(2)预算执行任务;(3)预算控制任务;

上述任务可概括为四点:(1)分析经营环境,收集预算资料;(2)预测预算指标,编制预算方案;(3)搞好综合平衡,形成计划指标;(4)发挥控制职能,完成预算任务。

如何做餐饮经营预算表

1、预算主要分为收入和支出2块,总收入减去总支出就是利润,当然如果利润是负值,那就是亏损了。

2、收入:主要是营业收入,也就是每天卖了多少钱,当然有时候可能会有一些非营业性收入。

3、支出:主要是月度水、电、煤气、人员工资、供应商货款、税收、维修、房租等费用。