鲩鱼的做法?

鲩鱼13味的制作材料:

主料:草鱼800克

辅料:丝瓜150克,南瓜100克,猪肉(瘦)50克

调料:大蒜(灼ぃ?0克,盐15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克

时蔬鲩鱼的做法:

将鱼宰杀去内脏,洗净;

沿背脊两侧各划5~7刀码味;

将丝瓜切中指条;

蒜去两头待用;

取锅烧油至七成热时,下鱼炸成金黄色定型时起锅;

余油炒豆瓣,香后渗鲜汤调味;

下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜,一起烧至亮油起锅;

大蒜置于四周,丝瓜摆于鱼身,南瓜垫底即可。

时蔬鲩鱼的制作要诀:

炸鱼的油温应偏高,才能将鱼定型,保持鱼肉细嫩;

烧鱼宜用小火,随时摇动鱼身以免粘锅;

本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

1。清蒸,2。切鱼片(打边炉、鱼片粥都可以)3。松子鲩

其中以脆肉鲩做会更美味。

草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml)

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

雪菜蒸鲩鱼

用料:鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。

1:鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右;

2:姜、葱白切丝,红椒切圈,适量雪菜备用;

3:将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面,鲩鱼排上均匀的铺上雪菜,红椒圈做点缀,等水开后放入隔板上,

隔水大火蒸5-7分钟;

4:蒸鱼的时候另取一锅烧开水,加入几滴油、少许盐,放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份;

5:另取大盘将豌豆苗铺在最低下,上面铺蒸好的鲩鱼排,趁热淋上少许蒸鱼豉油,再浇上烧热的橄榄油即可。

炸脆肉鲩的家常做法大全怎么做好吃视频

炸脆肉鲩的家常做法

2斤油适量

1。1、鱼砍成块,用少许生粉拍拍去水粉,用酱油、鱼露、胡椒粉、盐拌均腌2小时;

2。2、锅中倒下油烧到7至8成热,把鱼倒下炸至熟捞出控油即可。

调和油适量

胡椒粉适量

炸脆肉鲩的做法

1。1、鱼砍成块,用少许生粉拍拍去水粉,用酱油、鱼露、胡椒粉、盐拌均腌2小时;

2。2、锅中倒下油烧到7至8成热,把鱼倒下炸至熟捞出控油即可。

脆鲩鱼火锅的做法

脆肉鲩火锅怎么做好吃

脆鲩鱼即脆肉鲩(huan),人们把它误读为皖(wan)鱼,是广东著名水产品,脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口,是鱼类烫火锅的首选。那怎样做脆鲩鱼火锅呢?让我们一起来看下脆鲩鱼火锅的做法。

脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱

脆鲩鱼火锅的做法

1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。

2、热油锅,蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥,加入少许料酒,翻炒几下即可。

3、葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮。-5分钟即可食用。

也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块,这部分只为给火锅调味用,留大部分,在第一锅吃完后,根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少,随吃随放,还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。

鲩鱼怎样煮的做法

一、葱油鲩鱼

葱香浓郁,鱼肉鱼嫩,鲜咸入味,清爽适口。

主料:草鱼750克,

调料:大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克

1。将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。

2。将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒,精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,撒胡椒粉,盖上葱丝。

3。炒锅上火,下油烧至九成热时,出锅浇在葱丝上面即成。

二、梅菜蒸鲩鱼

1棵,鲩鱼(约25-30元)

1份,芫茜

适量,葱花

适量,蒸鱼豉油

1、甜梅菜浸水后洗净切粒,芫茜洗净备用。

2、鲩鱼洗净后抹乾,备用。

3、将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上,隔水蒸约20分钟。

4、烧热油再煮蒸鱼豉油,然后淋在蒸好的鲩鱼上即可。

鲩鱼金针汤的做法

从饭菜网上找的

菜系及功效:家常菜谱

营养不良食谱

工艺:煮鲩鱼头金针汤的制作材料:主料:草鱼500克

辅料:黄花菜(干)25克

调料:姜汁5克,陈皮2克,花生油50克,盐6克,味精2克,黄酒15克,醋5克

鲩鱼头金针汤的特色:汤鲜味美,香气浓郁。鲩鱼头金针汤的做法:

干金针菜剪除硬蒂,洗净,用冷水浸泡至软;

陈皮洗净;

鲜鲩鱼去鳞、鳃,洗净并剁块;

炒锅放在火上烧热,倒入花生油烧热,下入鲩鱼头块略煎;

放进砂锅中,加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋,放至旺火上烧开;

加入金针菜,转用中火煮约40分钟,至鲩鱼头块熟软;

加入味精调味即成。

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闽菜特色菜 柱侯蒸鲩鱼是怎么做的?

柱侯蒸鲩鱼的制作材料:主料:草鱼850克辅料:肥膘肉75克调料:柱侯酱100克,盐3克,味精2克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉0克,陈皮0克,香油0克,猪油(炼制)40克,香菜40克,植物油75克

教您柱侯蒸鲩鱼怎么做,如何做柱侯蒸鲩鱼才好吃?

1。将鲩鱼宰杀干净;大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸;陈皮切成碎末;香菜择洗干净。2。先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外;再将肥肉剁为米粒形,用碗盛着,加上各调味料(柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油)等调匀,涂在鱼身内外,放在长形碟上,随放入笼内蒸至熟取起,撒上胡椒粉,淋上熟油,将香菜伴在鱼的两边便成。

小帖士-食物相克:肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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金丝鲩鱼能吃吗怎么做着吃

红烧鱼的做法

鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接

吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄

色,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:

鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

脆肉鲩鱼如何做最好吃?

脆肉鲩可做鱼生吃,可油泡脆鲩片,冬天可切片打火锅。

鲩鱼片怎么做好吃,姜葱鲩鱼片的家常做法

脆肉鲩肉质鲜美、清爽脆口,且营养价值非常高,它所含必需氨基酸含量为6。70克,占氨基酸总量39。88%,表明其蛋白质质量较佳,具有很高的营养价值;与普通草鱼相比,脆肉鲩的胶原蛋白和钙均有显著增加,能够预防各种骨质疏松症;

脆肉鲩肉质口感特好,无论是用来做汤、粥、火锅或炒着吃都是十分美味的!今天做的是葱姜炒鱼片,简单快手又美味!

1。将鱼肉去鳞,洗干净。

2。将脆肉鲩鱼切片薄片,准备好大葱、姜丝。

3。加入料酒。

4。加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉,拌匀。

5。腌15分钟。

6。锅里加入大葱、姜丝,爆炒出香味。

7。加入鱼片,翻炒。

8。加入适量水,盖上锅盖焖一会。

9。加入蚝油,翻炒一会。

10。加入适量盐,翻炒均匀。

11。加入小葱,翻炒均匀。

12。成品。

1、鱼片要切得薄点,容易炒熟。

2、鱼片加调料及生粉腌下,肉质能保持嫩滑。

1。锅里先放油和盐,再放鱼煎

2。煎好一面翻过来,煎另一面,煎好后加豉油

3。再加蚝油拌匀

4。加水焖

5。焖至收汁即可

6。装起上桌

柱侯蒸鲩鱼要怎么做好吃?柱侯蒸鲩鱼要哪些材料?如何做柱侯蒸鲩鱼

柱侯蒸鲩鱼详细制作步骤1。将鲩鱼宰杀干净;大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸;陈皮切成碎末;香菜择洗干净。2。先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外;再将肥肉剁为米粒形,用碗盛着,加上各调味料(柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油)等调匀,涂在鱼身内外,放在长形碟上,随放入笼内蒸至熟取起,撒上胡椒粉,淋上熟油,将香菜伴在鱼的两边便成。

鲭鱼怎样烧才好吃?

清蒸就行了,清香可口。

原料准备:鱼肉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、洋葱少许及油、盐、淀粉等。

制法方法:

先把鱼肉去骨刺剁成泥,洋葱切末,再把鱼泥加洋葱末、淀粉、奶、蛋、盐搅成糊状有粘性的鱼馅;然后,平底锅置火上烧热、加油,将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟。

小鱼清洗干净,把水分控干,控干的小鱼加点粉面搅拌一下备用。

锅热油,下小鱼炸一下,控油备用。

锅留余油,下葱姜爆香,将炸好的小鱼放进去,

加高汤沫过小鱼,放姜片、蒜瓣、辣椒、大料瓣,炖十分钟即可。

苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。

调料:盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽为食街

1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;

2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

鲢鱼头半个,雪里蕻110克,肉馅75克,冬笋1根,豆腐1长块,葱2根,辣椒1个

1、料酒1大匙,酱油2大匙;

2、料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。

1、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料(1)略腌;

2、雪里蕻洗净、切碎,冬笋去壳、切片,豆腐切四方块;

3、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,并将豆腐煎黄一并放入;

4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料(2)烧,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时即可拣除葱、姜,端出食用。

鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。

苏菜特色菜炒鲩鱼丝怎么做?

原料:鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克。花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。操作:1、鲩鱼肉去皮切丝,火腿切丝,韭菜花、蒜黄切段,生姜去皮切丝。2、鱼丝中加入少许盐、味精、湿生粉腌制备用,油下锅烧热至90度入鱼丝,煮至八成熟时倒出。3、锅内留油,放入姜丝、火腿,调入剩下的盐、味精、白糖翻炒几次,加入鱼丝、韭黄,最后用湿生粉勾芡,淋上麻油即可。

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