河豚该怎么吃

河豚鱼的吃法:

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚)

在此介绍多数厨师制作的白汁河豚

用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

红烧是很家常的做法,清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟,最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常,一定要趁热吃,而且要把有刺的一面卷在里面,食之粘口,囫囵吞下,是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服,可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝,鲜嫩肥美,妙不可言。

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河豚作为一种鱼类食物,我们不必要担心他的一些毒素,只需要将它的有毒部位彻底清除,然后加热之后就可以用来食用,吃起来肉质特别鲜嫩,而且营养价值丰富。河豚作为一种鱼类食物吃法也是有很多种的,比如说可以选择用来红烧,清炖还可以用来麻辣等都是非常美味的,首先来跟大家介绍一种干烧河豚的做法,我们将河豚处理好之后清洗干净,切成块状,然后放入盆中加入一些葱姜蒜料酒,食用盐腌制一段时间,然后将葱姜蒜切好之后,再准备一些泡椒和泡姜,往锅中倒入食用油,然后再加入豆瓣酱,葱姜蒜,还有一些小米椒和花椒爆香之后把葱姜蒜放进去加入高汤,用小火煮一段时间过后再将河豚放上去,撒入适量的花椒就可以了。

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有人知道河豚怎样烹饪吗

你知道有毒就好,河豚是禁止食用的东西。就是因为它有毒。

希望你不要轻易尝试,被河豚放倒可不是一两个人了。

喜欢烹饪就尝试做点别的吧。

求河豚的做法

河豚要怎么做才能吃

养殖河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精制上汤、精盐、蟹黄油、母鸡块、五花肉。

白汁河豚制作:

将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香,入河豚、鲜笋片、火腿片、虾子,加入用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤,大火烧开后放酒,煮透熟后加盐上桌。

白汁河豚特点:

皮肥肉嫩,汤汁醇浓,口味极鲜。

汤鲜味美、香气扑鼻

白汁河豚营养功效:具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效,味道鲜美并带有野味。

河豚该怎么煮

日本料理被称为“用眼睛吃的菜”,意思是特别赏心悦目。我们老板去日本的河豚鱼酒店考察,看中了这一道“用眼睛吃的菜”,回来我们根据老板的描述反复试制,最后老板说,口味比较接近他在日本品这道菜的感觉。现在成了我们店的招牌菜。

这道菜中的河豚鱼片可以用草鱼片代替。

制作过程:

原料:河豚鱼片2两(0。8厘米厚),茼蒿3根(每根只取尖部一指长),茄子切扇形片3片、地瓜切菱形片3片,香菇4个改刀成雪花状,红尖椒圈4个。

做法:1、原料沾天妇罗粉备用。2、取适量天妇罗粉加水打成面糊,稀稠度以刚刚能用蔬菜挂住糊就可以。3、锅入宽油中火烧至四五成热,将挂住糊的原料一块块下锅,炸半分钟至金黄色,用小漏勺一碰感觉比较硬脆时捞出沥油。

制作窍门:

这道菜采用日本做法,原料不用入味,味道全在蘸汁之中。

蘸汁做法:木鱼花350克加水3500克小火熬半小时,成酱油色即成木鱼汁。调制时取木鱼汁50克,加入白糖5克,味精5克,日本酱油、日本味淋、日本味素各10克,拌匀即可。

菜品特点:

技术关键:炸时注意油温,如果油温过高10秒就糊了,如果油温过低原料会沉底。观察油温的方法是投入原料,原料未等沉到锅底即浮起为好。

河豚我喜欢吃,最好做水煮鱼的,象大虾的肉。不懂的,可别吃啊,有毒的。

有毒的,不知道怎么弄就别吃。采纳

煮萝卜吧,不过还是建议不要吃的好。。。。

不想死就别吃。

河豚怎么吃不会重毒

必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“

”以备解毒之用。总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。

河豚煮熟能知有毒吗

正确处理后煮熟无毒。

河豚虽然具有毒素,但是烹饪前只要将其内脏摘除、清洗干净、彻底加热后就可以放心食用了,河豚毒素不耐高温,主要是集中在脏器官中,有污染其肌肉的可能性,食用河豚前需要将其彻底加热,避免毒素残留伤害身体。

注意事项:

1、河豚全身毒性最低的部位就是其肌肉,河豚肌肉味美,但烹饪河豚前一定要将其卵巢、脏器官、血液、皮肤给清除干净,若是没有经验可以去专门的料理店品尝河豚,避免以身犯险。

2、市面上有一种号称是“无毒河豚”的河豚,其实烹饪过程是一样的,去除内脏后食用河豚肉。河豚生活在浅水区,有被寄生虫寄生的可能性,无论有毒没毒,都不能吃生的,养殖河豚和野生河豚从营养价值上来说并无区别。

扩展资料:

常见的河豚美食有:

1、河豚鱼生鱼片:鱼肉切得薄如蝉翼,晶莹剔透,但肉质紧致密实,鲜甜的味道伴随着咀嚼发散出来。

2、凉拌河豚皮:去除表面小刺后,浸入冰水片刻,把鱼皮切成细丝,拌上酱汁、青葱、米醋即为一道餐前名菜。

3、河豚鱼冻:河豚鱼皮和海带、菌菇等一起慢慢熬煮至胶原蛋白慢慢溶出,并置于0~4℃冰箱中国冷却,还可以根据喜好切成各种形状。

4、烧汁河豚鱼:炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉大火烧开后加些许酒,放入河豚鱼皮,再小火慢炖,直至皮肥肉嫩,汤汁醇浓,口味极鲜,香气扑鼻。

5、红烧河豚鱼:炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚鱼、五花肉煸片刻,加入酱油、白糖,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。

6、河豚鱼白子:白子即雄性河豚鱼的精巢,仅在清明前后成熟,繁殖期前的白子无比美味,口感如同浓郁的动物脊髓,又名“西施乳”。河豚鱼白子可生食、炭烤、盐烧等。

河豚鱼内脏的许多物种包括一种致命的神经毒素可。有人测定河豚毒素的毒性。它相当于1250倍更多的有毒氰化钠,有剧毒药物,就需要能够只是0。48毫克致命。事实上,河豚鱼肌肉和无毒的。最毒的河豚的部分是卵巢,肝脏,其次是肾脏,血液,眼睛,鳃和皮肤。河豚鱼的毒性,并且它也有关系的生殖周期。春末初夏育雏有毒河豚最大。这种毒素能使人神经麻痹,呕吐,四肢发冷,然后心跳和呼吸停止。国内和国外,有报道丧生吃河豚。一边品尝河豚要冒着生命危险,但是因为味道十分鲜美河豚。所以,还是有很多人拼吃河豚贪食。

河豚在感觉到危险的时候

会释放一种神经毒素。。

人在中毒之后几分钟内就会死亡。。。

好象我看的书说的是

存在于河豚的生殖

白莲鱼要怎么做才好吃?

清蒸鱼好吃

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);

秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!

要点补充:

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数;

2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门;

3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

白仓怎么做好吃

想请问一下白仓要怎么做才好吃呢?

一。香煎白仓鱼(适合给孩子吃)

1。将鱼清洗干净控干水,煎锅里放片姜,加少许花生油,油热后放鱼煎至两面金黄,取出鱼装盘。

2。在鱼的身上洒些少许白糖,然后倒少许生抽在盘子里,不要淋到鱼身上哦!

3。锅里烧开水,然后放鱼进去蒸2分钟就OK了。这个过程主要是为了让蒸汽将糖融化,所以时间不能久。

二。清蒸白仓鱼

主料:白仓一条。

辅料:姜,蒜头,葱,香菜。

制作:1,白仓鱼洗干净,擦干水分,在鱼身抹上薄薄一层盐,放入盘中淋上少许油备用。

2,姜切丝,蒜头切瓣,铺在鱼身上。葱,香菜切段。

3,锅内煮水,开锅后,将鱼连盘放入,大火蒸10-15分钟至熟透。(因鱼个体大小延长或缩短时间。用筷子扎鱼身,感觉没有阻力能穿透,便是熟了。)

4,打开锅盖,放入葱和香菜段,盖盖儿闷一分钟,即可出锅。

5,食用前,将盘中多余汤水倒出,淋上酱油。(最好选用蒸鱼专用酱油,可以增鲜提味儿哦!~普通酱油也可以。)

三。豉汁仓鱼

原料:白仓鱼一条,豆豉,葱段,糖,盐,味精,料酒,酱油,生粉

做法:1、白仓鱼在鱼身两面各切三四刀,加盐,料酒腌一下

2、豆豉切碎,入油锅中爆香。

3、葱切段成丝。

4、将葱段姜片放在鱼下面,豆豉淋在鱼身上,放入蒸笼(一般的锅隔水也行)大火蒸约5分钟,取出来把鱼汁倒掉,姜片葱段不要。

5、烧热一汤匙油和葱丝拌匀,淋在鱼身上。

6、将鱼汁加酱油,糖,味精煮滚后,用生粉勾芡淋在鱼身上。

青鳗鱼怎么吃才最好吃?

清蒸比较好,鳗鱼的营养成分不会流失。其做法是:鳗鱼洗净去腮,然后用刀割成1厘米厚(不要把鱼骨割断)切好后盘在圆盘里。上旺火蒸10分钟出锅,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,海鲜酱油。旺火做油烧开浇入鱼上即可。

王八怎么做好吃啊?

甲鱼的多种做法:

http://www。ttmeishi。com/MeiShi_Search。asp?KeyWords=%BC%D7%D3%E3&CaiXi=

二:红烧甲鱼:(视频)

http://www。ttmeishi。com/Video/9f28bb9fc3a8dea9。htm

火腿炖甲鱼:(视频)

http://www。ttmeishi。com/Video/9a3dd4044dfdde2f。htm

腊八豆菊花蒸甲鱼:(视频)

http://www。ttmeishi。com/Video/e45661632f397dc3。htm

五:黄焖甲鱼:(视频)

http://www。ttmeishi。com/Video/12020cfc21e23f00。htm

六:香菇烧甲鱼:(视频):

http://www。ttmeishi。com/Video/79db0e3b6af08a64。htm

与甲鱼相克的食物:

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼在烹调方面需要注意的几点:

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦;

甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的菜品。

杀甲鱼的方法:

把甲鱼背朝下放在案板上,当它伸出头来准备翻身时,用菜刀照它的脖子砍一刀,让它放完血,然后放入80℃的水中烫一下,用钢丝球擦去其身上黑色的表皮,一定要擦干净,因为这层表皮腥味很重。接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏,还要去掉生殖器,然后将其改刀成1寸见方的麻将块,略焯一下水备用就可以啦,下面就是看你怎么做了。

红烧,清蒸,黄焖

看个人喜好,不外乎红烧,清蒸,黄焖,清炒,醋溜,黒椒炒。。。。

炖甲鱼汤组