煲仔饭在家里可以做吗,怎么做的

煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿。

做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。

料备好后,就可以干别的事去了,看看碟听听CD,想着差不多是时候了,就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示,离饭熟还有十分钟的时候,放下配料就差不多了。另一个判断准则是,饭水收干了就可以放配料。当然,不同的配料、不同的分量时间也不同,我妈说“咸鱼腊肉,见火就熟”,可见如果做的是腊味饭,四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱,手头上有的话,会切碎了在最后关头作仙女散花状,然后捂上煲盖等一两分钟。其实,用料的选配是千变万化的,我就经常随心所致,滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子;做牛肉饭时,牛肉快熟时打入一只鸡蛋,变成牛肉窝蛋,也不错;煮饭时加点史云生清鸡汤,或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭,光是创意也能打高分。

煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味。不过,随随便便的酱油不放也罢,主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油,酱油加些水、放点糖和一丁点油,和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱,随时可用。据说超市有辣椒酱油卖,我没试过,不知有没有我煮的好味。

说了半天,差点忘了弄青菜,与煲仔饭相配的青菜,我觉得以白灼为宜,一浓一淡,味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好,费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒,就有肉有菜,也够丰盛的。

煲仔饭的做法

沙煲一个,米,自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和腊肠,看自己喜欢来配!),蛋一个,一点姜丝。

→沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干

煲仔饭的做法过程是怎样的?

煲仔饭的做法过程是如下:

沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。

米和水的比例:1:1。5

(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)

将米和水放入沙煲,用大火烧开。

大概十分钟不到,饭开始收水。

可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去!

肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了!

关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~

这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了

耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!

煲仔饭是广东的传统美食。

广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

大米100克

植物油1茶匙(5ml)

干香菇2朵

西蓝花少许

料汁:生抽4茶匙(20ml)

美极鲜味汁1茶匙(5ml)

味露(或鱼露)2茶匙(10ml)

盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克)

鸡精1/4茶匙(1克)

清水100ml

做法1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用。大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。

2)在浸泡香菇和大米的同时,将腊肉和腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用。

3)把西蓝花切成小块洗净,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

4)将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中,搅匀后备用。

5)将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度),大火煮开后,调成小火,淋入植物油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右。

6)打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟。

7)食用前淋入料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后就可以吃啦。

牛肉150克,香菇3个,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,油,葱花,油

做法1。米洗好后,提前用浸泡1个小时。(米提前泡过,就比较容易煮熟。

不容易燋底。)香菇也提前泡软。

2。牛肉切成薄片,

如何自己在家做好煲仔饭?

步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。

米和水的比例:1:1。5

(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)

将米和水放入沙煲,用大火烧开。

2、大概十分钟不到,饭开始收水。

可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去!

3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了!

关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~

这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!

原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味

精腌制1小时当然也是久点更好了;

2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋

牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。

当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。

放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。

另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。

等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

广式腊肠煲仔饭

广式腊肠煲仔饭(2张)

主料:广式腊肠、大米

辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖

取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1。5,浸泡一个小时。

浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

把腊肠切片,再切点姜丝。

锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,

煲仔饭怎么做

盐油香肠煲仔饭的做法

大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右,我泡了40分钟

因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸切片广式香肠切长片大蒜切蒜花、老姜切丝调汁:生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再大米浸泡好滤水倒到煲里面加清水220ml清水(水高出米差不多0。5毫米)放少许食用油拌匀开火。盖上锅盖先大火煮大火煮开继续大火1分钟转小火焖煮大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干放姜丝码上香肠萝卜干找一块地儿打个鸡蛋盖上锅盖。继续小火慢慢焖可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着撒蒜花(撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈)均匀浇上调料汁拌下就可以吃啦小贴士1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟

2、水的话。我用过的是米水比例1:1。5

3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿

4、香肠自己看着办。多放点。

5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是

6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。

米和水的比例:1:1。5

(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好

吃,夹生则根本没法吃!)

将米和水放入沙煲,用大火烧开。

2、大概十分钟不到,饭开始收水。

可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去!

3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了!

关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~

这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!

怎么样做煲仔饭

其实不管配料怎么变,煲仔饭的基本做法始终是一样的

用的米先要提前一天泡上,时间紧的话那么1个小时至少是要的;

砂锅要先抹一层油,泡好的米加进去,加入一指深的水--就是手平放在米上面,水刚好没过一个手指节约1cm

先用大火烧开,当锅里开始起大泡泡的时候,用筷子顺着一个方向搅拌,搅着搅着,就搅不动了,而水也耗得差不多了

这时再用小勺子盛一勺油,沿着锅边倒进去,然后把锅拿起来转,让油布满饭和锅之间的间隙--要戴厚手套哈

!!这一步是做出好吃锅巴的关键哟!!

然后调小火,事先准备好(洗/切/腌/预先烹调。。。)的配料码放在饭的上面,然后盖盖子,小火5分钟

之后不用开盖,直接关火,继续焖上15分钟,开锅就能闻到扑鼻的香味啦

这时候再将预先焯好的青菜加进去(青菜不能一起焖哦会变黄而且营养会流失),就OK啦-当然还要再加上调味汁啦,可以依各人习惯调,总之最后拌匀它就是一煲超美味的煲仔饭了

豉汁排骨煲仔饭

排骨切小小的块

用料酒和豆豉腌半小时以上

用上面的做法

饭熟了之后铺上去,

小火5min+关火焖15min

青菜用了焯过的菠菜

香菇滑鸡猪肝煲仔饭

材料:鸡翅根去骨、香菇、姜片、香葱、米、猪肝

1。鸡肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许糖腌一个小时;猪肝洗净切片后用黄酒、酱油加淀粉腌上

2。鸡肉的调味汁用酒、酱油、糖按1:1:0。5的比例调匀;

3。香菇发好后切片,用少许刚刚调好的酱汁拌匀;

4。锅热倒入油,中火将姜片爆香,之后转大火,将腌入味的鸡肉放入锅中翻炒,待鸡肉稍变色即将酱汁倒入,等酱汁烧开,即关火起锅;

5。另一边做煲仔饭,水八分干的时候铺入猪肝,香菇,鸡肉,盖上锅盖转小火闷5分钟;

6。打开盖放入丝瓜,葱花,再焖5分钟

7。淋入刚才的酱汁,转大火几十秒,关火,盖盖等大约10分钟,水分蒸发掉即可

窝蛋牛肉煲仔饭

牛肉约2两切片,加少许料酒/鸡精/酱油/胡椒粉/淀粉拌匀腌半小时以上

砂锅先抹一层油,倒入米和一指深的水,加盖,大火煮开

水分收干后转为小火,沿砂锅边缘倒入少许油

牛肉片一片片平铺在已经成型的饭上,盖上盖子小火煮3分钟,开盖淋少许酱油,打入一个鸡蛋,盖盖续煮2分钟后关火,焖10分钟。

开盖,排上煮好的青菜,就可以上桌啦~~~

因为牛肉切薄片很容易熟的,10分钟足够了,长了牛肉就老了

杂菇腊肠煲仔饭

所谓杂菇,就是各种

请问正宗煲仔饭怎么做?

腊味煲仔饭的做法

食谱配料:

大米适量,腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙。

制作方法:

1。泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬;

2。煲仔锅加盖放火上直接加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油;

3。把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴;

4。炒锅烧热油少许,将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油,烧一会熄火待用;

5。锅内水气基本全无时,往米饭上放上腊肠和小油菜,浇少许酱油(随个人口味),把火开大,加香葱汁,待水气快消失时盖盖儿同时关火,腊味煲仔饭即可,食用时撤胡椒粉调味。

豉汁排骨煲仔饭的做法

食谱配料:

肋排,豆豉,米,咸鸭蛋1个,料酒,酱油,糖,盐,鸡精,淀粉,葱姜蒜,干红辣椒。

制作方法:

1。排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;

2。炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉、红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀,放入深碟中上蒸锅隔水蒸,大火蒸10分钟(七八分熟);

3。煲里放少量的油烧热,放入洗净的米和适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面,另一边打个盐咸蛋,继续小火焖至排骨熟,饭起锅巴,豉汁排骨煲仔饭即可。

煲仔饭是广东的传统美食。

广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

选择优质米是关键

好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采

煲仔饭做法是怎么样的?

我是懒人,请问应该怎么简单做好一顿煲仔饭呢?有什么步骤吗?要什么材料的?

煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿。

做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。

料备好后,就可以干别的事去了,看看碟听听CD,想着差不多是时候了,就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示,离饭熟还有十分钟的时候,放下配料就差不多了。另一个判断准则是,饭水收干了就可以放配料。当然,不同的配料、不同的分量时间也不同,我妈说“咸鱼腊肉

煲仔饭怎么做?

材料:香米一小碗,香肠3跟,水适量,油2烧,蔬菜几根,鸡蛋一个,生抽+糖一点

煲仔饭做法

1,香米洗净,控干水分静置15-30分钟,锅里加适量水,开中小火煮米

2,香肠切片,米煮到大开,稍微减少一点水份,码好香肠,转小火继续煮饭,

3,水分全部收干,沿着锅边用勺子淋一点食用油,盖好盖子一直焖出饭焦

4,烧水把青菜烫熟,听到饭锅里有吱吱的响声说明有饭焦了,吧青菜铺在四周,关火,窝个蛋进去就好了

5,吃的时候拌入生抽和糖的混合液~

煲崽饭怎么做啊,

沙煲一个,米,鸡肉和牛肉(昨晚的剩菜,可怜),蛋一个,油,酱油。

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。

米和水的比例:1:1。5

(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)

将米和水放入沙煲,用大火烧开。

2、大概十分钟不到,饭开始收水。

可以看到饭表面有一个个的洞。

这个时候赶快把肉放进去!

3、再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。

关键时刻来了!

关掉火,让瓦煲饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~

这是瓦煲饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

�耐心地等待十五分钟后,香喷喷的瓦煲饭就做好了!

比外面吃的一点都不差!

大家开动吧!

参考资料:http://www。bb258。com/bbs/read。php?tid=11884宝贝网

煲仔饭的做法:

1。先把米淘洗干净沥水,再用花生油少许把米拌匀(下一些盐做底味)。

2。再把拌好放了15--20分钟的米放在小沙锅中,水量视哪种米而定。

3。中火煲沸水后小火再加热。米面的水少了把肉料(腌好的排骨,鸡块,塘虱。。。。)放入。再煲8--10分钟就OK!

揭开煲盖就闻到很香的饭味和肉香。哪饭又软硬可口。肉料滑有味。真是不可得!

冬菇牛肉煲仔饭

材料;牛肉:150克,香菇3个,姜丝少许

做法;1)米洗好后,提前用浸泡

1个小时。(米提前泡过,就比较容易煮熟。不容易燋底。)香菇也提前泡软

2)牛肉切成薄片,放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝拌匀腌15分钟。

3)香菇泡软后切成条状,放到牛肉里一起拌匀。

4)在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里。

先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的香菇牛肉放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了。)然后熄火,10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了

煲仔饭自己在家怎么做?

煲仔饭是广东的传统美食。

广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

选择优质米是关键

好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。

--煲之精华

食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留