红烧扒皮鱼的制作方法/

主料:扒皮鱼

调料:葱姜

(少许)、酱油

(6克)、美极鲜

(3克)、醋(3克)、五香粉

(3克)、料酒

(少许)、水(300ml)

扒皮鱼去皮,内脏洗净。

在鱼身的两边各斜切一刀。

放入盘中加五香粉,料酒拌匀腌制20分钟。

热锅下油,下放入腌好的鱼两面煎一下。

再放入酱油,糖,葱姜,醋,水翻炒均匀。

盖盖中火炖10分钟,再用大火收下汁,加美极鲜调味出锅即可。

材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜,切成片待用然后干红辣椒,可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝,葱段,鱼买回来肯定要先洗干净,然后用盐淹一下,做什么鱼我都这样,这样鱼肉比较结实觉得做法:1。接下来就可以开火咯```先要把锅烧热

热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅

如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅

做鱼就更方便了

鱼两边煎成金黄色

然后就倒水进锅里

2。水大概倒盖过鱼的分量就可以了

然后就开始调料了3。酱油

因为现在锅里水比较多

你倒一点可能觉得颜色不够

但如果你现在倒很多

等你做出来就成黑鱼4。盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了

放入之前有准备的姜片

就趁现在放进去一起烧哦``5。盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握

锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒

味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈6。

其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼

记得刚开始学做鱼的时候

一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像

剥皮鱼还好

本身肉就比较结实

你煎的过程中煎的恰好

肉身就不会散所以

在烧鱼的过程中不要老是翻炒

只要保证锅低不粘就ok

否则下面的就会胡哦```

剥皮鱼怎么做好吃

主料:剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段

辅料:泡椒适量、盐适量、生抽一小勺

1。剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆

2。热油炒香姜蒜

3。倒入泡椒炒匀后倒入白开水

4。倒入炸好的剥皮鱼

5。放入盐生抽调味

6。盖盖焖3分钟

7。3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅

大剥皮鱼1条,姜3片,油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。

1。剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;

2。锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;

3。将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;

4。待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

扒皮鱼的做法

教你扒皮鱼的做法:原料:

扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

柠香茄汁扒皮鱼的做法

扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

1。将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2。取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。

3。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4。另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。

5。倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。

此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺。

扒皮鱼的做法

我教你做扒皮鱼(很简单,也不费时间,很好熟):

先洗净用盐姜淹10分钟

支锅倒油,油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

然后在油中放糖在油锅里(3--4勺),慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的);

再放葱姜蒜炒黄,然后放酱油

新鲜剥皮鱼怎么做好吃

红烧剥皮鱼

冰鲜剥皮鱼

李锦记红烧汁

红烧剥皮鱼的做法

剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用

腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出

锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁

用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干

剥皮鱼怎么做最好吃?

扒皮鱼的做法

教你扒皮鱼的做法:原料:

扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

柠香茄汁扒皮鱼的做法

扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

1。将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2。取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。

3。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4。另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。

5。倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。

此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺。

扒皮鱼的做法

我教你做扒皮鱼(很简单,也不费时间,很好熟):

先洗净用盐姜淹10分钟

支锅倒油,油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

然后在油中放糖在油锅里(3--4勺),慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的);

再放葱姜蒜炒黄,然后放酱油料酒,少量的盐、水(开水)后,把煎炸好的扒皮鱼放入,再放些豆豉一块烧,大火滚开后小火慢烧。

等快熟的时候加盐,

然后收汤(就是用大火几分钟剩余少量的汤)

出锅时放味精

大剥皮鱼1条,姜3片,油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。

1。剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;

2。锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;

3。将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;

4。待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

剥皮鱼之所以要剥皮,是因为它们的皮很粗糙的。不剥皮是无人问津的,即难看又难吃哦。而剥皮通常是连头带皮一

扒皮鱼如何做好吃

烧扒皮鱼原料:扒皮鱼若干条,葱、姜少许,醋、料酒各半勺。准备:扒皮鱼用盐腌1-2小时备用,葱、姜切丝。做法:1)用油煎扒皮鱼,煎至两面发黄取出;2)锅中放油少许,加葱、姜爆出香味;3)将鱼放入锅里加水,以刚刚淹没鱼为准;开锅后加入醋、料酒转中小火,煮一会即可装盘。干烧扒皮鱼材料:剥皮鱼500克青椒末5克面粉80克辣酱10克味精5克糖4克胡椒粉1克陈醋、酱油黄酒少许高汤500克葱、姜各2克做法:

剥皮鱼怎么煮?

剥皮鱼比较腥,在煮之前就需要用少许的白酒腌一下,放少许的盐腌2、3个钟可以使肉质变得结实有口感。

锅烧热后,把姜爆炒到金黄(有点缩水的样子)

放蒜头继续爆炒至金黄

放鱼,注意放之前把水弄干。喜欢的话还可以放一些豆豉。

稍微翻动一些鱼身,然后放约50ml的水

盖上锅盖继续烧5分钟左右(根据分量考虑实际时间,一般5-6分钟已经可以)

放一些葱,上碟。

Done!

清焖剥皮鱼

剥皮鱼半斤

1。锅内放适量油。。油热后倒入蒜头。。姜丝和辣椒煸出香味

2。放入剥皮鱼。。。。

3。炒至鱼肉变白色之后。。放入芹菜。。。

4。倒入50ml的水。。盖上盖子。。焖3分钟。。。放入盐和鸡精即可

剥皮鱼的吃法

我儿子读高三,我在尝试弄各种鱼给他补脑,但不知道剥皮鱼的吃法,请网友们给点意见吧!

材料:菜头。葱。蒜。姜。胡椒粉。糖。盐。鸡粉

1。菜头和葱匀切细条备用。

2。蒜和姜切片备用。

3。把鱼洗干净备用。

4。用蒜把菜头轻轻炒一下,加少许糖。备用。

(可炒可不炒,炒了会更香一点喔!)

1。加油,把鱼放入锅里两面轻轻煎一下。

2。加入蒜(蒜可以多一点)和姜炒香。

3。加水进行焖一下,放入胡椒粉,糖,小许盐,鸡粉。大约焖2-3分钟即可。

4。把菜头放入,再焖大约3-5分钟。

5。放入葱。调味。调到合适即可上碟。

味道不错,可以一试喔~

我每次做这种鱼都是这样做的。香香的。我喜欢~

剥皮鱼是我最喜欢的鱼之一喔~

买鱼的时候可要特别注意喔!

要不就买新鲜点的鱼~

肉要结实点。如果你感觉肉不够结实,我也有一个办法,可以在买回来后,洗干净。加入小许盐。腌着,放进冷藏冰柜里冰冻。冻硬了也没关系。到煮的时候再拿出来就好了。这样。肉吃起来特别爽滑~

最方便就是把新鲜的鱼直接放水里煮成鱼汤加点生姜和盐就OK了。呵呵

小的:1。

炸,表面炸干后加糖、醋、油辣椒、蒜苗等炒

大的:先用酱油、料酒腌过(表面上要划几刀),煎七八成熟,再加姜蒜糖醋等炒

新鲜的清蒸或炖汤,冷冻的红烧。

直接把鱼剔骨

我妈一般用瓜类煮着吃。。。。昨晚才刚吃过丝瓜剥皮鱼。。。

剥皮鱼怎么做最好吃?

大剥皮鱼1条,姜3片,油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。

1。剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;

2。锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;

3。将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;

4。待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

红烧剥皮鱼家常做法,正宗红烧剥皮鱼怎么做

1。成品图。

2。扒皮鱼洗干净待用。

3。干辣椒切段,葱切花,姜切末,蒜切蓉。

4。炒锅倒油加热放入干辣椒,花椒炸香捞出待用。

5。倒入扒皮鱼两面煎黄。

6。倒入料酒去腥烧1分钟。

7。加入葱姜蒜翻炒一下。

8。加入白糖拌匀。

9。倒入生抽,老抽,十三香拌匀烧2分钟。

10。青椒切段倒入锅中翻拌均匀关火,倒入4拌匀。整个过程5分钟。

11。装盘开吃。

材料:冰鲜剥皮鱼270克

辅料:香葱

调味:李锦记红烧汁

1、剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用

2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

3、烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出

4、锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

5、转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁

6、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干

2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味

干烧剥皮鱼的做法步骤图,干烧剥皮鱼怎么做

姜片蒜瓣盐适量

老干妈豆鼓

干烧剥皮鱼的做法

将鱼洗干净,横竖划出条纹,用料酒、盐、姜末、蒜粒腌制半小时左右去腥味

锅里倒入植物油,油要多一些。将腌制的鱼放锅里炸致两面黄,起锅。将锅洗干净,再倒入少量油,烧热关小火,将小米辣,干辣椒,老干妈等料(根据自己口味配料)放入锅里文火煎炸致变色变香,将炸好的鱼放锅里闷一会就起锅

第一次油要多一些,把鱼炸熟