小麦粉怎么做面条

小麦面粉95斤、淀粉5斤、盐0。3-0。5斤、筋力源0。5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

面粉怎么做面条 面粉做面条需要发酵吗

面粉做面条不需要发酵

水100g

1。所需原料面粉和水。

2。将少量水倒入面粉中。

3。用手搅拌面粉使面粉成絮状。

4。第二次再倒入少量水。

6。和好的面,成絮状但又没有干面粉。

7。用手捏下成团。

8。手一推又散开就证明面的湿度正好。

9。把和好的面放在压面机上开始压。

10。把面压成光滑的面状。

11。等面压光之后将压面机调到合适的厚度再压一次面。

12。放上切面刀切面。

13。压好的面条。

1、也可以不用发酵,凉水和面,如1斤面粉,可加两个鸡蛋,少半匙盐,和的稍微硬点,然后醒上20分钟,擀成薄厚均匀的大片,洒上干面粉,两边向中间卷起,切成粗细均匀的条,用手拿起中间,一抖,面条就散开了,把干面抖净即可。

2、参考如下面粉的发酵技巧

选对发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。

活化酵母菌对新手比较重要

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化

小麦粉做面条怎样好吃

油泼面做法

1。面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2。静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。

3。把小剂子搓成短短的条状。

4。取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。

5。盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。

6。案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。

7。用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。

8。把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。

9。从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

10。一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。

11。锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。

12。葱末,姜末提前切好。

13。煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。

14。烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。

小麦面粉95斤、淀粉5斤、盐0。3-0。5斤、筋力源0。5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

用面粉做面条有那几个步骤?

我个人非常想吃一下自己做的面条

步骤一:和面

做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁。

窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了。

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了

提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟。

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法。

窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用＂推拉式＂切法开始切面,面条粗细随意。

三种:手擀面和拉面还有贴面(面条太多了就说三种典型吧)

和面:面粉加水用手搅拌,一边校一边加水。

面要硬,用擀面杖擀薄后叠起,用刀切条。

面要劲,切成小条,用手拉伸下锅

面要稀,用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。

要不干脆买个压面器

把和好的面塞进去一拧就出来面条了。

面也分好多种的,看来你不会做面条。最简单的就是把面擀成薄饼,然后叠成条形,用刀切成面的宽度。

面粉怎么做成面条

多揉,稍微放一点点苏打,切完了挂起来,捏一下,面会比较劲道

到点儿水和一

煮熟就是了

先用水把面粉揉成一团然后用机器或者用其他工具

面粉怎样做成面条的呢?

加水,和面,擀成皮,再切成面条

步骤一:和面

做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁。

窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了。

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了

提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟。

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法。

窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用＂推拉式＂切法开始切面,面条粗细随意。

小麦淀粉面条的做法

小麦淀粉面条的做法:

1。鸡蛋两个打入盆内

2。加入盐4克3。加入清水100克。(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许。)

4。加入面粉550克5。用筷子搅拌成絮状

6。用保鲜袋包起来,饧发半小时以上

7。启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片

8。反复按压,成光滑、规整的面片

9。改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档,出一次面片。改5档,出一次面片。面片两面抹上少许淀粉,防止粘连

10。将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式

11。将面片出条

12。按照一家人一顿饭的量,将面条装入密封袋

光小麦淀粉是无法做面条的,因为没有任何劲道的,小麦淀粉能做饼吃

不能做面条,小麦淀粉里面的劲道就是小麦蛋白粉都提炼出来了,没有任何劲道了

小麦面粉的做法很多,以下是从网上找到的具有咸鲜味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为小麦面粉300克鸡蛋50克山药(干)150克淀粉(玉米)20克,以及所要用到的调味料盐3克猪油(炼制)25克大葱10克姜5克味精2克,无须多大成本且口感鲜美,此外营养价值也高,

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;

另外如果您正在减肥或需要减肥的,可以参考下该菜谱的营养成分:能量约1903。46千卡,蛋白质约69。12克

烹饪小知识

本品具有减肥降脂之功效,适于肥胖症、高脂血症的患者食用。教您怎样做山药面条

菜谱所需的主要原料为小麦面粉300克鸡蛋50克山药(干)150克淀粉(玉米)20克,以及所要用到的调味料盐3克猪油(炼制)25克大葱10克姜5克味精2克

将山药粉、面粉、淀粉一起混匀;2。

磕入鸡蛋,加入适量清水,食盐、和成面

怎样才能用面粉做成面条?

面粉加水和成团揉透饧发松弛一会再用赶面棍赶成薄片然后把面上摸生粉后再折成一长条

在切成面条就好了

用面粉做面条怎么做?

三种:手擀面和拉面还有贴面(面条太多了就说三种典型吧)

和面:面粉加水用手搅拌,一边校一边加水。

面要硬,用擀面杖擀薄后叠起,用刀切条。

面要劲,切成小条,用手拉伸下锅

面要稀,用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。

要不干脆买个压面器

把和好的面塞进去一拧就出来面条了。

怎样把面粉做成面条?

首先要用温水把干面拌成面碎,水不要多了,然后把面碎揉在一起,要反复的揉,达到“三光”,即盆光,面光,手光,然后用湿笼布盖住醒一会面,如果面多就切一半,柔光压扁成圆形,下一步就是放在案板上,用擀杖。来回把面擀薄,切面条,OK了

步骤一:和面

做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁。

窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了。

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了

提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟。

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法。

窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用＂推拉式＂切法开始切面,面条粗细随意。

活好面,就一直揉,揉到越硬越好,但是要匀,然后用大粗的擀面杖擀,擀开一点就正反面加点面,撒匀,继续擀,到薄薄的一片后,叠成类似于手风琴的形状,每层都撒面,切成细丝就好了!

加水揉成团,再擀成薄片,再用刀切成条就可以了。

用面条机压,要不就先活面,杆片,多放干面粉,卷成卷然后用刀切

把面粉用水和硬一点,再用刀切成面条。