金华火腿怎么炒好吃

用料:熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、色拉油。

做法:火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁,用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和,渍一会,加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上,下色拉油,至油温四成热时,把浆好的鸡丁放入,用筷子划散,倒入漏勺沥油。原锅留油少许,投入葱花、火腿丁、鸡丁、烹入料酒、加入鲜汤、味精、推匀,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上明油,颠锅盛盆即成。

特点:雅洁宜人,火腿鲜香,鸡丁滑嫩,营养丰富,酒饭均宜。

火蒙冬瓜球

用料:熟瘦金华火腿肉、冬瓜、鲜汤、白糖、精盐、湿淀粉、色拉油、熟鸡油。

做法:火腿肉切剁成末。冬瓜削皮去瓤,洗净,用不锈钢圆勺转挖成球形,投入色拉油中稍划一下,捞出、沥油、装入盘中,上笼旺火蒸熟。

炒锅置旺火上,下鲜汤,加入白糖、精盐、味精、搅匀,沸起后湿淀粉调稀勾薄薄芡,浇在冬瓜球上,然后,撒后火腿末,淋上熟鸡油即可。

特点:雅丽诱人,火香浓郁,瓜球清口,夏日美馔。

用料:熟金华火腿上方肉、通心白莲、水发大香菇、红樱桃、冰糖、白蜂蜜、湿淀粉、糖桂花。

做法:火腿肉修平整,修圆一边,切薄长片,莲子浸涨,去尽全衣,放在大碗中,加温水,用盘盖,用盘盖上,入笼旺火蒸熟,滗去水加入冰糖、蜂蜜,再蒸至酥烂入味。取扣碗,放入大香姑,将火腿片沿碗边排队铺好,填入莲子(留少许作点缀用),加入糖桂花,抹平,盖上盘再蒸一会,出笼轻扣在圆盘中心,浇淋上糖蜜淀粉薄芡汁,缀以留下的莲子和红樱桃,即成。

特点:形似莲座,腿甜香美,莲子甘酥,绵糯细润,养心益肾,健脾养胃。

金腿什景盏

用料:熟瘦金华火腿肉、浆虾仁、鸡脯肉、肥瘦猪肉、水发香菇、松子仁、熟豌豆、熟玉米粒、葡萄酒、精盐、味精、白糖、果汁、白胡椒粉、湿淀粉、色拉油。

做法;火腿肉切丁。香菇去蒂后切丁。浆虾仁划油。松子仁入油锅氽炸至黄脆。鸡肉、猪肉切丁,分别上浆划油。炒锅置旺火上。下色拉油,先投入香菇

丁稍煸,放入火腿丁、鸡丁、猪肉丁、虾仁、松子仁、豌豆和玉米粒,加入盐、味精、白糖、烹入葡萄酒和果汁,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上明油,撒上明油,撒上胡椒粉,推匀,出锅分别盛入小盏,排盆,点缀,即成。

特点:造型华丽,色彩缤纷,咸鲜脆爽,味道多样,爽口开胃,情趣盎然。

金腿千千结

用料;熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。

金华火腿怎么烧最好吃?

1、蜜汁火方(带皮的方块火腿肉):

将一方块火腿肉用刀做网格式割划,浇上蜂蜜,还可加红枣、枸杞,新鲜笋片等辅料,加料酒蒸。蒸到肉烂。

2、用火腿切片蒸各种鱼

对鱼体割划,放上火腿片,加料酒、葱姜等佐料,蒸15-25分钟即可。

3、腌笃鲜

之一:用火腿的蹄子和新鲜猪蹄一起炖。

之二:把火腿切成小块或者片,与新鲜竹笋一起煮,可以大汤的,可以少量汤的,都可以;

之三:用火腿肉与新鲜肉、竹笋等新鲜蔬菜一起煮。

@。。@,

多彩火腿!

熟火腿,芦笋,蘑菇。

葱末,姜末,盐。

1。将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。

2。将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段。

3。炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。

4。也可以放入一些清汤,待收汁后出锅。

金华火腿怎么烧啊?

要简单点的方法

吃法可多啦:清蒸啦,煲烫啦都比较不错。

用处最大的是:放在鸡汤里煲够味道后(作用相当于上汤),打去浮油,用这个汤来煮青菜吃。享受和品味都一流的奢侈。呵呵

金华火腿可不是让你“烧着吃的”。

金华火腿其实是种高浓度的人工调味品,

你炖汤炖菜时,

甚至煮大白菜时,

都可以放一小块进去。

注意事项:1、火腿不能当主菜,只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。3、火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横着把纤维切断,否则就会感到肉老而塞牙。食用方法食用火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。金华火腿除做菜肴的主、辅料外,还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”(鸡火莼菜汤),以及家常的

“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”,等等,多达数百种。火腿汤菜制作方便,鲜美可口,芳香清雅,健脾开胃,素有“火腿熬汤,垂涎流芳”之誉。此外,制作调味用的高级清汤(顶汤),火腿更是主要的鲜味原料。事实上,不少菜肴原料、高档名食,如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有的甚至没有什么滋味,与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮,才鲜香入味,相得益彰。金华火腿是腌腊肉制品,含有一定的盐分,因此烹调制作火腿菜点,要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样,在这类菜肴中,亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜,一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素,否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿,可加少量白糖或冰糖及料酒,以减咸增鲜,如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品,如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外,一般不宜挂

金华火腿肠怎么做的做法

武昌鱼300g

金华火腿40g

三丝20g

料酒15g

葱结15g

姜片16g

酒酿20g

酒糟武昌鱼《24节气-小满》蒸箱的做法步骤

将武昌鱼洗净、鱼头切断、鱼身切段

火腿切薄片,香菇切薄片,在盘中一块鱼身,一片火腿,一片香菇这样叠放,淋上料酒、盐,放上葱结、姜片、酒酿

放进事先预热好的蒸箱内。90度,10分钟。

放上三丝即可食用

金华火腿炒双菇的做法

金华火腿切丝或者切丁(有点咸,泡泡)备用

香菇切条备用

杏鲍菇切片,洋葱切丝,大蒜切丁备用

锅倒油,3~4层热倒入大蒜丁和洋葱丝炒出香味,然后倒入事先准备好的香菇和杏鲍菇,翻炒两分钟加入金华火腿,倒入耗油适当加盐,起锅前加入小葱装盘。

PS:第一次写菜谱,步骤图片准备不充分,望各位朋友谅解。

金华火腿腌制略咸,根据个人口味适当调整。

金华火腿怎么吃 金华火腿吃法介绍

金华火腿可以做金华火腿煨萝卜,做法如下:

准备材料:金华火腿150克、萝卜200克、酱油1勺、料酒1勺、糖1茶匙、香菜一小把。

一、准备好金华火腿。

二、火腿切片备用。

三、萝卜切块。

四、锅内倒入适量的油,烧热后下入萝卜块。

五、炒至萝卜断生后加入火腿继续翻炒。

六、加入半碗水和各种调料拌匀。

七、小火慢炖半小时左右。

八、关火后加入香菜拌匀即可。

九、盛出装盘。

金华火腿可用来做金华火腿炒双菇

主料:金华火腿60克、杏鲍菇1个(130克)、香菇5朵(60克)、胡萝卜一小段

调料:香辣香菇酱适量、蒜米4瓣、葱花适量、玉米油10克

做法步骤:

1、金华火腿取60克,切成薄片

2、用温水泡一下切好的火腿片

3、胡萝卜去皮后切丝

4、香菇洗净后切成薄片

5、杏鲍菇洗净切成薄片

6、蒜米,葱花切碎

7、烧热油锅,放入适量的油,倒入蒜米爆出香味

8、放入香菇和杏鲍菇片

9、炒到香菇变软,加入胡萝卜丝翻炒2分钟

10、加入金华火腿片,继续翻炒

11、加入适量的香辣香菇酱,口味重的可以适当加盐,撒上葱花碎继续翻炒

12、所有的食材炒熟后关火

13、鲜美的火腿炒双菇

导读:金华火腿的吃法很多,据金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅说,一般以清炖和蒸吃为宜。但因火腿的部位不同,作法也不尽一样。

整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。火爪、火蹄,宜于伴以鲜猪蹄,鲜猪爪,用文火清炖,此乃名菜金银爪、金银蹄。滴油,宜于烧汤吊味,伴有毛笋、冬笋者,叫火督笋;伴有冬瓜者,叫火督冬瓜;伴有豆腐者,叫火督豆腐等等,以火督笋为最有名。腰峰,宜于蒸吃,切成薄片,可制薄片火腿、排南火腿和密汁火腿等名菜,用于佐饭、进酒、品茗。

诸名菜中,尤以薄片火腿最为世人所欣赏。薄片火腿,每盘二两八钱,切四十八片,排成拱桥形,切片要均匀,排列要整齐,上面撒些白糖、味精,淋点黄酒,放在蒸笼中蒸十五分钟左右,白糖融化。酒味入腿。色泽红润,鲜美可口。

食用金华火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。

怎么做好吃,芹菜炒金华火腿的家常做法

三鲜炒饭在清晨匆匆忙忙的时间里,既想让早餐营养方便,又要每天都不雷同,确实是个难题。应急早餐也要选择健康的快捷食物。吃好早餐可以使白领女士和先生们精神集中,精力充沛,提高工作效率。在此,营养专家特别提供了一款早餐食谱,全部选自超市食品,而且可以在10分钟之内完成。用料虾仁、青豆适量鸡蛋1枚熟米饭200g鲜豆浆300ml生菜、豆腐乳适量做法虾仁、青豆、鸡蛋、熟米饭,头天炒好了并按食量装在小碗里,次日将炒饭放在微波炉里加热。将头天买来或已经做好的豆浆也放在微波炉里加热,适当搭配新鲜生菜、豆腐乳之类饭粒在锅中弹跳,既不黏锅、也不结块,粒粒晶莹剔透,盛入碗中伴着酸甜适口的凤梨果粒和绿色的青豆,饭还是那简单的饭,但滋味却丰富了许多。用料凤梨(也叫菠萝)1/2个青豆80g鸡蛋1枚米饭150g香葱花1汤匙(15g)盐1茶匙(5g)油2汤匙(30ml)做法挖出凤梨的果肉,切成小丁。青豆洗净沥干水分。鸡蛋磕入碗中打散。锅中倒入油(1汤匙,15ml),油热后淋入鸡蛋液,炒熟并用锅铲打碎成丁盛出。锅中倒入剩余的油(1汤匙,15ml),油热后下香葱花爆香,放入青豆煸炒,之后放入米饭翻炒。炒至九成熟时放入鸡蛋丁、凤梨丁,并用盐调味,翻炒几下关火即可。芥兰火腿炒饭的做法原料:芥兰,金华火腿,米饭调料:豉汁鸡油(最佳),或酱油、汤,酒(如需要)做法:·首先当然需要隔夜剩饭了。剩米饭容易结块,在炒前用木勺轻轻搅散再放入锅中炒就好了;如果觉得不太容易打散,倒少许酒,比如白葡萄酒啊、二锅头啊都行,一定要少倒,一饭饭倒一勺就行了,这样米就很容易拌开了。·芥兰切小丁,火腿切碎。·锅先烧热15秒,然后倒入油,油温后(我一般是再等10秒左右),先放入火腿碎炒香。·倒入芥兰炒至断生后,下米饭。·把米饭炒散后,倒两三勺酱油炒匀,当然如果以一两勺豉汁鸡油代替会更香,也可以用一勺酱油再加多半勺蚝油。·如果口味重再加一点点盐调味,如果是没有用豉汁鸡油,出锅前撒少许糖(大约小半勺),炒饭的味道会别有风情。辣白菜炒饭1、辣白菜、火腿肠、隔夜米饭2、热油,放葱花、放火腿肠,翻炒,火腿肠变色,放入辣白菜,翻炒,香味炒出来之后,放米饭。要不停的翻炒,切记不要放水!!!注意锅底,不要糊锅,然后放盐,味精,翻炒,放葱花和蒜末出锅。咖喱炒饭材料:隔夜剩饭、豌豆、胡萝卜、芹菜杆、鸡蛋作料:咖喱粉、盐、少量鸡精做法:先把豌豆、胡萝卜丁用开

金华火腿怎么做才好吃?

教您金华火腿怎么做,如何做金华火腿才好吃

火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次,然后上蒸笼蒸约2小时,取出,以布包好,用重物压平后切成长方块包起冷冻。

白萝卜去皮,切成长方摺页片状(即切片时,一刀切断,一刀不断),蒜苗切斜片,备用。

取出火腿,切成1厘米*3厘米长的片状,将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

一整根金华火腿该怎么吃

主料金华火腿200g

辅料水适量

金华火腿的做法步骤11。金华火腿就是这样的,头一会儿做

金华火腿的做法步骤22。取出来还在袋子里

金华火腿的做法步骤33。拿出来用清水冲洗了

金华火腿的做法步骤44。放板上

金华火腿的做法步骤55。开始切片

金华火腿的做法步骤66。切的还是比较厚了

金华火腿的做法步骤77。摆在盘子里

金华火腿的做法步骤88。锅里加凉水

金华火腿的做法步骤99。放到蒸屉上

金华火腿的做法步骤1010。盖上锅盖

金华火腿的做法步骤1111。开始蒸

金华火腿的做法步骤1212。30分钟后我才打开盖子

太咸了,食用方法上说可以蒸着吃可以做汤。还是做汤吧,蒸出来也非常咸。诚征吃金华火腿的高手,来赐教。

炒盘菜吧,分两次吃吧

1,火腿肉炖白菜

2,蒸火腿,可切片蒸熟直接食用

3,煮火腿,同上

4,火腿骨炖土豆

5,火腿汉堡

6,甘蓝泡菜+火腿肉(熟)

7,火腿豆腐汤

金华火腿怎样烧好吃啊?

金华火腿可单独蒸煮食用,也可作菜肴的主料,也可以作辅料,起调味作用,或作为菜点装饰点缀的上等原料。——转载自金字火腿微信

火腿老鸭煲好吃,不过你会吗

那其他更不好吃了

金华火腿如何烹饪?

火腿扁尖炖老鸭。火腿炖排骨。

500g(江南麻鸭),金华火腿

一小块,笋干

70g,大葱白

2小段,姜片

1汤匙,盐

根据个人口味随意(注意不要放多,因为金华火腿是咸的)

1,老鸭清洗干净,烧开水,把老鸭放入沸水中,大火煮5分钟,让血沫出净,捞出鸭子,用水冲洗干净

2,金华火腿切薄片,笋干事先用清水泡5个小时以上,洗干净备用

3,将老鸭放入煲汤锅中,再加入火腿,笋干,葱白,姜片,调入料酒

4,倒入足够量的水,水面要淹没固体物

5,煲4个半小时即可。

这是一个做浙菜的朋友教的方法

一、用温水泡3、4小时,目的方便清洗和逼出一部分咸味。

二、焯水,加料酒、姜片焯水,去异味。

三、蒸,把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。

四、处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。

PS:火腿适合炖,不适合炒、红烧菜肴。