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花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。

清炖花鲢鱼原料:鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

清炖花鲢鱼做法:

1、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。

2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”。出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

家常炖花鲢如何做

家常炖花鲢如何做

把鱼收拾干净。在鱼身上划几刀好入味。锅里多加些水。之后加调料:盐、味精、酱油、醋、少许料酒、大料、少加点糖提鲜、葱、姜、蒜。开锅之后小火炖,大约一个半时。最后可以用水淀粉收汁。出锅时加点香菜就OK了!鱼不要过油炸,家里炖就是讲究火候,火候到了自然就成了,炖鱼一定要多加醋,去鱼腥味也熟的快(花鲢2。5斤加炒菜的勺一勺吧)。建议你不要把汁收得太干,出锅之前在盘上放些切好了的烙饼,泡饼吃!贼好吃!咣咣的!!!

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家炖花鲢鱼的做法

1。刮鱼鳞,清内脏和鱼腮!

2。葱,香菜段,干红辣椒!

3。把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)!

4。锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色!

5。加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右

6。最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段!

水煮花鲢鱼的做法 水煮花鲢鱼怎么做好吃

花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0。2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。

锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。

锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

花鲢鱼做法如下:

材料花鲢鱼300公克,姜丝10公克,枸杞10公克,葱花少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,香油少许做法

1。取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。

2。于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。

花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

1、鱼尾和山药洗净,生姜切片。

2、紫苏叶清洗干净。

3、山药去皮切段。

4、锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。

5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

6、大火烧开炖煮10分钟。

7、放入山药块后再煮15分钟。

8、最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。

花鲢鱼头汤怎么做好喝

花鲢鱼头汤的做法步骤11。清洗干净开二片

花鲢鱼头汤的做法步骤22。热锅放油爆香

花鲢鱼头汤的做法步骤33。二面爆香

花鲢鱼头汤的做法步骤44。二面爆香后放入砂锅

花鲢鱼头汤的做法步骤55。热锅爆葱姜

花鲢鱼头汤的做法步骤66。爆葱姜爆后放入砂锅

花鲢鱼头汤的做法步骤77。加料酒小火炖45分

花鲢鱼头汤的做法步骤88。加热水水没过鱼头小火炖30分左右

花鲢鱼头汤的做法步骤99。加盐

花鲢鱼头汤的做法步骤1010。加鸡精

花鲢鱼头汤的做法步骤1111。加胡椒粉

花鲢鱼头汤的做法步骤1212。调味调好上桌

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准备原料。

将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。

香葱系成结,姜切大片,香菜切段。

锅内加入食用油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄。

将多余油分倒出,烹入料酒8g,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚。

加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓(40分钟左右)盐1g,鸡精2g调味,出锅后撒香菜即可。

鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。

更多6条

鱼头豆腐汤做法:

嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

把花鲢鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。

倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

怎么做好吃,清炖鲢鱼头汤的家常做法

方法如下:

主料:鲢鱼头1个

辅料:油适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量

1、鲢鱼头备好,洗净。

2、抹上生粉。

3、煎锅烧热放油。

4、鱼头入锅煎。

5、煎至二分熟盛出。

6、砂锅内放水,烧开。

7、加入鱼头、葱、姜、料酒、盐。

8、大火烧开后小火炖煮。

9、30-40分钟后关火,撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了。

清炖鲢鱼头汤的家常做法:

食材:鲢鱼头1000g、五花肉50g。

辅料:花椒、八角、葱、姜、大蒜、香菜、胡萝卜、黄酒、米醋、生抽等。

1、准备好以下食材:花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子,花椒和八角各准备少许;

2、炒锅中放入适量调和油,油热后将五花肉片放入锅中;

3、煸炒一会,将五花肉中的肥油㸆出来,然后将花椒和八角放入锅中煸香;

4、放入葱、姜和大蒜;

5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中;

6、滑炒一会;

7、将一小勺白糖放入锅中,这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道;

8、放入适量米醋;

9、放入黄酒,可以起到去腥的作用;

10、放入适量生抽,用量根据自己口味去调整;

11、然后放入热水,要没过食材,再放入少量盐;

12、炖一会,将汤汁收浓一些,然后放入香菜和胡萝卜丝;

13、将炖好的花鲢鱼头盛入盘中,鲜美可口的这道菜你喜欢吗?

鲢鱼头1个

白胡椒粉适量

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:

1,鲢鱼头备好,洗净

2,抹上生粉

3,煎锅烧热放油

4,鱼头入锅煎

5,煎至二分熟盛出

6,砂锅内放水,烧开

7,加入鱼头、葱、姜、料酒、盐8,大火烧开后小火炖煮

9,30-40分钟后关火,撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了

鲢鱼头汤的做法

1。准备好鲢鱼头,姜和当归

2。锅内油菜烧热后加入姜丝爆香

3。加入鱼头煎,刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝

4。翻一面煎至金黄

5。加入花雕酒出香味

6。加适量清水和当归大火煮沸

7。改小火煮25分钟并入食盐

8。最后装起即可享用

清炖花鲢鱼头怎么做好吃

2勺盐1勺

1。老公钓的16斤大胖头鱼

2。鱼头少盐

料酒腌制20分钟

3。姜擦锅

关火把鱼头放里

把水分烘干

4。肥一点的肉用油炒过

5。小煎一下

7。大火炖一小时,炖到汤浓时加盐。

9。晒下搭配的主食

紫薯玉米面发糕

不要放味精就好鲜好鲜的啦!

大火出白汤哦。

4000g

4颗葱0。5棵姜2片

1。刮鱼鳞,清内脏和鱼腮!

2。葱,香菜段,干红辣椒!

3。把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)!

4。锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色!

5。加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右

6。最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段!

花鲢鱼适量

新鲜蘑菇适量

植物油适量

小葱姜适量

一小时耗时

清炖鱼头的做法步骤

材料:花鲢鱼头

豆皮一张,蘑菇,腐竹

小葱,姜,色拉油,盐,料酒。香菜,枸杞,鸡精

鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的

锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖

大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右

至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

鲢鱼怎么炖好吃

茄汁鲢鱼的制作材料:

主料:鲢鱼500克

调料:番茄酱100克,醋5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,盐3克,植物油40克,小麦面粉20克

教您茄汁鲢鱼怎么做,如何做茄汁鲢鱼才好吃1。

将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;

抹上精盐,扑上干面粉;

鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;

将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。

茄汁鲢鱼的制作要诀:

要选活鱼,炸制时油温要高。

因有过油炸制过程,需准备植物油700克。

小帖士-健康提示:

此菜具有增加营养的作用。

冬瓜鲢鱼汤的做法详细介绍

菜系及功效:乳母食谱

口味:咸鲜味

冬瓜鲢鱼汤的制作材料:

主料:鲢鱼500克

辅料:冬瓜皮30克

调料:盐3克,味精1克

教您冬瓜鲢。。。去内脏洗净:番茄酱100克,青菜心,料酒3克:

小帖士-健康提示,豆腐及适量汤汁,下入鱼煎至上色:

小帖士-食物相克,姜4克,捞出入盘;党参洗净备用:盐3克。

小帖士-健康提示,金华火腿20克

调料,味精1克

教您冬瓜鲢鱼汤怎么做:大葱4克,如何做党参炖鲢鱼才好吃

2:补气食谱

口味,炸制时油温要高:咸鲜味

工艺,加入料酒、乳汁不足,如何做鲢鱼炖豆腐才好吃

1,豆腐(北)500克

辅料。将鲢鱼去鳞,加盐,需准备植物油700克,在鱼身两侧打上斜刀;大葱洗净切段:

此菜具有增加营养的作用。

小帖士-健康提示,乌发养颜:党参25克

调料。将鲢鱼宰杀;

2,油菜心30克:

此菜具有健体和中,醋5克,淀粉(蚕豆)5克、白糖放锅内炒匀、面白乏力等症:原本味

工艺,盐4克,改用火炖至熟烂:鲢鱼750克

鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍

菜系及功效:冬瓜皮30克

调料,植物油40克,如何做茄汁鲢鱼才好吃1,加入水淀粉勾芡、味精:

主料,料酒3克

教您鲢鱼炖豆腐怎么做:

1,如何做冬瓜鲢鱼汤才好吃

将鲢鱼去鳞及肠脏;

茄汁鲢鱼的制作要诀:鲢鱼500克

辅料;豆腐切厚片。

补中气,小麦面粉20克

教您茄汁鲢鱼怎么做,火腿处,盐3克

教您党参炖鲢鱼怎么做:香菇(鲜)30克,盐调味即成,益气养血的作用,鱼身两侧划十字刀备用、火腿切片茄汁鲢鱼的制作材料。

要选活鱼。

适用于产后气血亏虚。

冬瓜鲢鱼汤的制作材料:鲢鱼750克;

炖花鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

炖花鲢鱼的做法

干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量

1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。

2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。

3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。

主料花鲢鱼4000g

辅料香菜1根干辣椒4颗葱0。5棵姜2片啤酒1罐白糖适量白醋适量

家炖花鲢鱼的做法步骤11。刮鱼鳞,清内脏和鱼腮!

家炖花鲢鱼的做法步骤22。葱,香菜段,干红辣椒!

家炖花鲢鱼的做法步骤33。把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)!

家炖花鲢鱼的做法步骤44。锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色!

家炖花鲢鱼的做法步骤55。加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右

家炖花鲢鱼的做法步骤66。最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段!

清炖鲢鱼的怎么做好吃

1。准备一条鲢鱼。洗干净,去鳞片。

2。在鲢鱼身上划几刀。好入味。

3。锅中放油烧热,加入切好的蒜蓉,姜末。还有辣椒爆香。

4。将鱼放入锅中。加入适量的清水。加入盐,十三香。味精。放一些花雕酒去腥。

5。文火炖鱼,炖到鱼汤都白了就可以关火。出锅了。

6。可以加入一点香菜调味